南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法：姜味紅糖貝殼蛋糕 ·
家里一直備有紅糖姜茶和姜汁紅糖，覺得早上起來涼涼的，就泡一杯暖暖身。
姜是有點辣的，但是可以驅(qū)寒，紅糖味道有點像焦糖，用來做蛋糕增色又增香。
這款蛋糕用的是類似戚風的方子，用瑪?shù)铝漳＞呖局疲?/span>
烤出來外面顏色呈棕褐色，看上去很有食欲，里面也很柔軟。
食材準備
雞蛋 / 2個
熱水 / 25g
生姜味紅糖 / 5g
葵花籽油 / 22g
低筋面粉 / 35g
細砂糖 / 25g
南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法;
制作步驟
1.蛋白和蛋黃分離，放進2個無油無水的干凈容器中。
2.熱水和紅糖混合，直到紅糖融化，放涼備用。
3.在蛋黃中加入紅糖水，葵花籽油。
4.用打蛋器打至乳化，將過篩的面粉加入并拌勻。
5.蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性發(fā)泡（出現(xiàn)小彎勾）。
6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黃糊中。
7.翻拌、切拌至面糊均勻。
8.然后將混合物倒回剩下的蛋白霜中。
9.繼續(xù)翻拌、切拌至面糊均勻。
10.做好的面糊倒入裱花袋中。
11.擠入已經(jīng)抹了點植物油防粘的瑪?shù)铝漳＞咧小?/span>
12.烤箱150預熱好以后，放入蛋糕烤30分鐘左右，直到表面成棕色。
13.取出烤箱后馬上脫模，放涼后即可食用。
南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法
【Tips】
1.我是直接用姜味的紅糖來制作的，如果沒有，可以將水的一半換成姜汁和紅糖一次煮成姜汁紅糖水就可代替了。
2.模具最好提前抹一點無味的植物油防粘。
3.請根據(jù)自己烤箱的脾氣來控制溫度和時間，我的溫度是適合我自己烤箱的溫度。第一次烤最好在旁邊觀察蛋糕的實際情況，如果烤得顏色已經(jīng)很深了就要拿出來了。
