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南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法

南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法:姜味紅糖貝殼蛋糕 ·

家里一直備有紅糖姜茶和姜汁紅糖,覺得早上起來涼涼的,就泡一杯暖暖身。

姜是有點辣的,但是可以驅(qū)寒,紅糖味道有點像焦糖,用來做蛋糕增色又增香。

這款蛋糕用的是類似戚風的方子,用瑪?shù)铝漳>呖局疲?/span>

烤出來外面顏色呈棕褐色,看上去很有食欲,里面也很柔軟。

食材準備

雞蛋 / 2個

熱水 / 25g

生姜味紅糖 / 5g

葵花籽油 / 22g

低筋面粉 / 35g

細砂糖 / 25g

南山鯉魚門學做蛋糕的培訓班做姜味紅糖貝殼蛋糕的做法;

制作步驟

1.蛋白和蛋黃分離,放進2個無油無水的干凈容器中。

2.熱水和紅糖混合,直到紅糖融化,放涼備用。

3.在蛋黃中加入紅糖水,葵花籽油。

4.用打蛋器打至乳化,將過篩的面粉加入并拌勻。

5.蛋白分3次加入細砂糖,打至濕性發(fā)泡(出現(xiàn)小彎勾)。

6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黃糊中。

7.翻拌、切拌至面糊均勻。

8.然后將混合物倒回剩下的蛋白霜中。

9.繼續(xù)翻拌、切拌至面糊均勻。

10.做好的面糊倒入裱花袋中。

11.擠入已經(jīng)抹了點植物油防粘的瑪?shù)铝漳>咧小?/span>

12.烤箱150預熱好以后,放入蛋糕烤30分鐘左右,直到表面成棕色。

13.取出烤箱后馬上脫模,放涼后即可食用。
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【Tips】

1.我是直接用姜味的紅糖來制作的,如果沒有,可以將水的一半換成姜汁和紅糖一次煮成姜汁紅糖水就可代替了。

2.模具最好提前抹一點無味的植物油防粘。

3.請根據(jù)自己烤箱的脾氣來控制溫度和時間,我的溫度是適合我自己烤箱的溫度。第一次烤最好在旁邊觀察蛋糕的實際情況,如果烤得顏色已經(jīng)很深了就要拿出來了。


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