這款蛋糕卷不是我們常用的配方，而是改用了小四卷的配方，這個小四卷配方簡單易做，操作起來也容易上手，關(guān)鍵這個方子不用看筆記就能記住，只需把材料準(zhǔn)備成4份即可完成。烘烤完不管是正卷還是反卷，它都卷起來不易開裂，所以即使是新手也可以搞定的一款蛋糕卷。也絕對比外面賣的蛋糕卷還要好吃，吃的也是放心健康。秋季早餐必備呀。家人都喜歡，每次一出爐就可以清盤。這款咸味蛋糕卷，配方簡單，口感細(xì)膩松軟，老人孩子都喜歡吃。

食材：雞蛋4個，低筋粉40g，玉米油40g，細(xì)砂糖40g，純牛奶40g，檸檬汁少許，肉松適量，香蔥2根，白芝麻適量，檸檬汁少許，沙拉醬適量

寶安機(jī)場學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做咸味香蔥肉松蛋糕卷的做法：

做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，蛋清蛋黃分離，盛放蛋清的盆子需無油無水，并把烤箱提前鋪一張油紙備用。

2、蛋黃里加入10克細(xì)砂糖、純牛奶和玉米油。

3、用手持的打蛋器攪拌均勻。

4、加入過篩好的低筋粉。

5、用手動打蛋器攪拌（不要劃圈拌）或用刮刀翻拌，直至看不見面粉的顆粒。翻拌均勻的蛋黃糊，拌好后備用。

6、蛋清里面，滴入2滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打十秒鐘，蛋清起大泡后加入10g細(xì)砂糖，打蛋器繼續(xù)攪打，至變白后加入第二次細(xì)砂糖10g，打蛋器繼續(xù)攪打，至稍有紋路加入第三次細(xì)砂糖10g。

7、攪打至濕性偏硬的狀態(tài)，提起打蛋器時有彎鉤出現(xiàn)即可。

8、取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀快速的翻拌均勻。（切拌，不要畫圈）

9、再倒回剩下的蛋白中，繼續(xù)混合均勻。

10、做好蛋糕糊后，倒入烤盤中。

11、先用刮板將中間的面糊推向四角，然后左右兩邊晃動使面糊均勻攤開，最后刮平表面，在桌面上震3下，震出氣泡。

12、表面撒上香蔥碎和黑芝麻。

13、提前把烤箱預(yù)熱，上下火，中層，上火180度，下火180度烘烤10分鐘，轉(zhuǎn)170度繼續(xù)烘烤15分鐘。

14、用手輕拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了，烘烤好后取出。

15、出爐后震一下，震出熱氣，晾一分鐘。

16、晾兩分鐘后，準(zhǔn)備一張干凈的油紙蓋在表皮上，然后將蛋糕翻過來底朝上，趁熱揭去底層的油紙，放至徹底晾涼后，抹上適量的沙拉醬。

17、放上些少量的肉松。

18、用搟面杖提起蛋糕片一端，壓下做出小卷，然后順勢向前推，卷起蛋糕卷。最后借助搟面杖往后推緊，用油紙包裹蛋糕卷。即可拿掉油紙，切去兩頭，再切成合適的大小即可完成了。寶安機(jī)場學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做咸味香蔥肉松蛋糕卷的做法。