表情盒子蛋糕
食材:蛋清170克、蛋黃85克、白砂糖70克(蛋黃中25克、蛋清45克)、可可粉10克、低粉90克、牛奶65克、玉米油50克、淡奶油200克、黑巧克力適量
南山前海灣學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做表情盒子蛋糕的做法:
制作過程:
1、把蛋黃,蛋清分清,取一攪拌盆,把牛奶與玉米油放入,再加入25克白糖,用手動(dòng)攪拌器攪拌至乳化狀態(tài),把可可粉與面粉混合篩入乳化的液體里。
2、,用刮刀翻至至無顆粒狀態(tài),蛋黃分次加入,攪拌至絲滑的蛋黃糊。3、蛋清中分次加入45克白糖,用打蛋器打至呈直勾,取一小部份蛋白至蛋黃糊里,翻拌均勻。
4、再倒入蛋白霜里,還是用翻拌的手法翻拌均勻,倒入烤盤里,進(jìn)烤箱,150度,中下層,烘烤20分鐘??竞玫牡案馄〕龅箍郏胖潦覝?。5、淡奶油放入攪拌碗中,放入20克白糖,用打蛋器打成9分狀態(tài)。切成大小均勻的4片,取一個(gè)正方形的盒子,底部放入一片蛋糕片。
6、鋪一層淡奶油,再鋪一層蛋糕片,再鋪一層淡奶油,然后用融化的巧克力根據(jù)自已需要的表情畫出即可。
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