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深圳坪地哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做花生醬餅
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新鮮水果經(jīng)由清洗分揀、切削、碾壓、過濾、消毒等一系列處理后所制成的順滑、濃稠的冷凍水果制品.水果茸主要應(yīng)用于烘焙和餐飲行業(yè)，如慕斯西點、飲料、冰品、甜品、醬汁裝飾等，深圳坪地哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校



配料

　　熱糖漿配料

　　厚奶油 1/3杯

　　黃糖 1/4杯

　　玉米糖漿 1/4杯

　　無糖可可粉 30g

　　鹽 0.6g

　　香草香精 10g

　　苦甜巧克力（切碎） 113g

　　派餡配料

　　奶油奶酪（室溫） 226g

　　精制白砂糖 3/4杯，另備30g

　　花生醬（室溫） 3/4杯

　　厚奶油 1杯

　　生奶油（裝飾，選用）

　　香草香精 5g

　　牛奶巧克力（削片） 57g

　　花生碎（選用）

　　9英寸巧克力派餅皮

　　做法

　　熱糖漿

　　1. 平底鍋中火，加入厚奶油、黃糖、玉米糖漿、可可粉、鹽和香草香精攪拌。

　　2. 轉(zhuǎn)至文火加入苦甜巧克力，繼續(xù)攪拌約3-4分鐘至巧克力融化，醬汁變稠。

　　3. 靜置冷卻10分鐘再用。深圳坪地哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　派餡

　　1. 攪拌盤倒入奶油奶酪、3/4杯細(xì)砂糖和花生醬，攪拌約3分鐘至松軟。

　　2. 另用盤攪拌厚奶油使其變稠變?nèi)幔尤胧Ｏ碌?0g砂糖和香草香精，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡。

　　3. 把2倒入1中。

　　4. 把3倒入派餅皮中，撒上牛奶巧克力，冷凍4小時。

　　組合

　　食用時可配上熱糖漿、生奶油和花生碎。深圳坪地哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校


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