用的黃油蛋糕底胚,
頂層裱了些奶油奶酪霜,
再用餅干、威化什么的裝飾了一下,
一下就網(wǎng)紅蛋糕起來了。
黃油蛋糕底胚,
大冬天的,還是偏干了些,
如果天氣不那么冷,應(yīng)該口感不錯的,
杯子蛋糕,本身就比較偏這么厚重口感。
奶油奶酪霜,減少了些黃油量,
相對加大淡奶油量,
好造型,同時也比較適合冬天。
后來,又做了戚風(fēng)版的,在后記中也寫的,沒拍照。
我們家還是更偏愛威風(fēng)版的,
搭配的頂層奶油也要更清爽些。
材料:
蛋糕體:
黃油:180克
牛奶:270ML
雞蛋:3個
低筋面粉:240克
白糖(應(yīng)用糖粉):200克
可可粉:3大勺
泡打粉:1小勺
小蘇打:1/2小勺
鹽:1/2小勺
巧克力奶油奶酪霜:
奶油奶酪:120克
無鹽黃油:20克
淡奶油:50克
黑巧克力:20克
白糖:30克
奧利奧奶油奶酪霜:
奶油奶酪:120克
無鹽黃油:30克
淡奶油:50克
白糖:30克
奧利奧碎:20克
(份量(油淋膜紙杯底5CM,高度4CM) : 16個)
南山僑城東學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校巧克力杯子蛋糕的做法:
備注:方子偏干,修改見后記。
1、所有材料恢復(fù)室溫。黃油室溫軟化,用打蛋器打發(fā)至顏色變白;
2、加入白糖打發(fā)至體積變大且蓬松;
3、雞蛋分3-4次加入黃油中。
4、攪打均勻再加下一次;
5、用刮刀刮下容器壁上的黃油,倒入牛奶;
6、等待3分鐘左右;
7、篩入面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉;
8、拌至無顆粒;
9、面糊裝入模具7分滿;
10、160度烤箱,中層,25分鐘左右,后10分鐘,可把上火調(diào)至150度。取出待涼。
11、奶油奶酪、黃油提前室溫軟化;
12、加入白糖,打發(fā)均勻;
13、加入淡奶油;
14、繼續(xù)打發(fā)均勻;
15、做奧利奧奶油奶酪霜的,把奧利奧捏碎放入,拌均勻就可以了,待用;
16、做巧克力奶油奶酪霜的,先重復(fù)以上1-4步,再加入隔熱水化開的黑巧克力;
17、打發(fā)均勻,待用;
18、將巧克力奶油奶酪霜擠在完全冷卻了的杯子蛋糕上;
19、將奧利奧奶油奶酪霜擠在完全冷卻了的杯子蛋糕上;
20、在奶油奶酪霜上擺上喜歡的裝飾就可以了。
后記:
感覺大冬天的用這個方子做的蛋糕,蛋糕口感都偏干。后來又做了一爐綿軟的,改了一下平常戚風(fēng)的方子;頂層也做了些修改,覺得還不錯哈。記錄一下第二爐的方子:
蛋糕體:
低筋面粉:150克
牛奶:120克
雞蛋:
糖:130克
油:80克
可可粉:3大勺
黑巧奶油奶酪霜:
奶油奶酪: 180克
無鹽黃油: 30克
淡奶油: 100克
黑巧克力: 40克
白糖:40克
(淡奶油加白糖先打發(fā)7成;奶油奶酪、黃油另行打發(fā)均勻,加入融化的
黑巧打發(fā)均勻;奶油奶酪黃油黑巧克加入打發(fā)的淡奶油打發(fā)均勻就可以)南山僑城東學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校巧克力杯子蛋糕的做法
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