配料
餅皮
高筋粉 200g
鹽 少許
溫水 100ml
橄欖油 1湯匙
餡料
菠菜(洗凈,瀝干) 900g
鹽 少許
胡椒粉 少許
豆蔻粉 少許
檸檬皮(磨碎) 少許
全蛋(打發(fā)好) 1個
羊乳酪 200g
其他
玉米粉 少許
黃油(融化) 100g
蛋黃 1個
做法
1. 高筋粉和鹽篩進攪拌盤,中間挖洞。
2. 溫水和橄欖油混合攪勻,倒進1,攪拌均勻。
3. 將面團置于工作臺,揉搓10-15分鐘至柔軟有彈性,用保鮮膜包好放進冰箱冷凍至少1小時。
4. 中火加熱平底鍋,放入菠菜,加入鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋,時不時翻炒,5分鐘至菠菜煮熟。
5. 菠菜倒進濾器瀝干水分,并用勺子把水分壓出,最后用廚房紙巾把菠菜上的水吸干。
6. 把菠菜重新倒回平底鍋,低火加熱,拌進豆蔻粉和檸檬皮,離火,靜置,冷卻后倒入全蛋和羊奶酪,充分攪拌。
7. 烤盤均勻撒上玉米粉,刷上黃油,烤箱預(yù)熱至180℃。
8. 取出面團分成5等份,分別揉成球狀,取其中一個,其余四個用濕布蓋住,在手上和面團上撒玉米粉,把面團搟成1米長、20厘米寬的長方形薄片。
9. 將8放在撒粉的烘焙紙上,刷黃油,蓋上濕布,其余四個面團做法同上。
10. 將菠菜均勻放在長餅皮上,然后連著餅皮一起卷起,放在烤盤上。
11. 蛋黃和剩余的黃油一起攪拌均勻,菠菜卷涮上蛋液,撒上芝麻和鹽,烘焙30-35分鐘至金黃色,即可。
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