深圳公明學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做拿鐵咖啡蛋糕杯的做法:這個(gè)配方蛋糕底采用的是分蛋海綿蛋糕,用濃縮咖啡液淋面,簡單的淡奶油裱花,一勺子下去濃濃的牛奶和咖啡香味在齒間縈繞,美美噠。下午犯困的時(shí)候來上一杯,解饞提神就是它了,加上本來就裝在杯子里,直接用勺子勺著吃,非常優(yōu)雅而方便,喜歡。這個(gè)咖啡杯的奶香味來自于淡奶油。這個(gè)淡奶油品牌是朋友特別推薦給我的,據(jù)說和鐵塔是一個(gè)產(chǎn)地的。個(gè)人覺得它的奶香味更加濃郁,香而不膩,與咖啡杯搭配相得益彰。
【食譜分享】深圳公明學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做拿鐵咖啡蛋糕杯的做法
【蛋糕體材料】(分蛋海綿蛋糕)(可做約10個(gè)40g左右的杯子蛋糕)
【咖啡液淋面】
【表面裝飾1】
【表面裝飾2】
深圳公明學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做拿鐵咖啡蛋糕杯的做法
【做法】
9、烤制蛋糕過程中準(zhǔn)備咖啡酒糖液,將淋面材料中的咖啡粉、糖、水和咖啡利口酒混合攪拌均勻
10、冷卻后的蛋糕將凸起部分去掉,淋上約10g左右的咖啡酒糖液,備用
11、冷藏淡奶油加細(xì)砂糖,隔冰水打發(fā)至紋路清晰,倒扣不流動(dòng)狀態(tài)
12、裝入安裝好裱花嘴的裱花袋(我用的是1cm圓嘴,大家可以選用自己喜歡的)
13、按照喜歡的樣子將打發(fā)淡奶油裱在杯子蛋糕表面
14、淋上少許咖啡液和咖啡豆裝飾即可
【Tips】深圳公明學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做拿鐵咖啡蛋糕杯的做法
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