深圳福永學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做印花提拉米蘇的做法：的咖啡利口酒做一個(gè)6寸的量，手指餅干也自己動(dòng)手做起來(lái)，用糖粉篩，做成復(fù)古的樣式，又養(yǎng)眼又好吃，滿滿的心意在里面。深圳福永學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做印花提拉米蘇

 

食譜分享

【手指餅干材料】

  蛋黃             一個(gè)

  糖1              6.3g

  蛋白             一個(gè)      

  糖2              9g

  低粉（王后軟白） 30g

  醋               少許

【蛋糕體餡料】

 蛋黃              兩個(gè) 

 牛奶              75g

 細(xì)砂糖（1）       20g

 吉利丁片          10g

 馬氏卡彭芝士     250g

 淡奶油           150g

 咖啡甜酒         65g

 香草精           少許

【表面裝飾】

  可可粉適量

  糖粉適量
深圳福永學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做印花提拉米蘇的做法

【做法】

 1、按照分蛋海綿蛋糕的方式做好手指餅干，冷卻后，沾上咖啡甜酒待用

 2、魚膠片冷水浸泡備用

 3、蛋黃加細(xì)砂糖1 攪打至蛋液發(fā)白，

 4、牛奶煮沸后，分次加入蛋黃液攪勻

 5、馬氏卡彭芝士攪打均勻，分次加入上述蛋黃液攪勻

 6、淡奶油加糖2攪打成尚能流動(dòng)狀態(tài)（約6分發(fā)），和奶酪糊混合均勻

 7、加入香草精拌勻，最后將泡軟的吉利丁片潷去多余水分用微波爐叮化，加入攪勻，奶酪糊就做好了

 8、6寸活底蛋糕模外面包好錫紙，底層先鋪一般的沾了咖啡甜酒的手指餅干，倒入一半芝士糊，再把剩余的餅干放入，倒入剩余的芝士糊，輕震兩下，使表面光滑

 9、放入冰箱冷凍2小時(shí)后，用吹風(fēng)機(jī)吹熱周邊后脫模

10、表面篩上可可粉，放上花模，再篩一層糖粉裝飾即可，

11、成品
福永學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做印花提拉米蘇的做法