【迷你可頌】（參考分量：21個）
配料：丹麥面包面團1份，全蛋液適量（刷表面）
烘焙：200度，烤箱中層，10分鐘左右，至表面金黃色即可。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
迷你可頌的制作過程：深圳石巖學做面包培訓班做迷你可頌深圳石巖學做面包培訓班做迷你可頌
1、把丹麥面團搟成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底邊長5CM，高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底邊正中切一刀。
3、把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。如圖所示。
4、快卷起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然后完全卷起來。
5、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在35度，濕度85%的條件下進行最后發(fā)酵，發(fā)酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）
6、最后發(fā)酵好的面團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。
TIPS：深圳石巖學做面包培訓班做迷你可頌
1、切割面團的時候，最好用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導致各層的面皮粘合在一起，影響分層。
2、因為這款丹麥面團的配方油脂含量較低，牛角面包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥面包面團制作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥面包面團。深圳石巖學做面包培訓班做迷你可頌
