撻皮
配料
中筋粉 250g
糖粉 75g（少許用于裝飾）
鹽 少許
無鹽黃油 120g（常溫、切?。?/span>
蛋黃 2個
冷水 1-2茶匙
做法
1. 攪拌盤中加入中筋粉、糖粉、鹽和黃油，攪拌成沙粒狀。
2. 在1中間挖空，倒入蛋黃和冷水，揉搓均勻成球狀。
3. 取出20-30g面團(tuán)，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱備用。
4. 將剩余的面團(tuán)揉成圓柱體，切成兩半后，分別搟成2cm厚的圓薄片，保鮮膜包好，冷凍20-30分鐘。
5. 取出面團(tuán)，搟成3mm厚的薄片，鋪在撻模上，把多余的撻皮去掉。
6. 放進(jìn)冰箱靜置30分鐘。
7. 烤箱預(yù)熱至170℃。
餡料
配料
黑加侖 150g
無花果干 150g（去蒂）
無花果醬 100g
新鮮無花果 100g
做法
1. 把黑加侖壓碎，放在盤子靜置。
2. 將無花果干攪拌成泥，倒入1和無花果醬。
3. 新鮮無花果切成四等分。
組合
1. 將果泥均勻倒進(jìn)撻皮，上面鋪上新鮮無花果。
2. 烘焙25分鐘至撻皮成金黃色，靜置，冷卻，切塊，即可。
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