蛋糕配料
蛋白 4個
牛油 120克
糖粉 70克
面粉 45克
杏仁粉 50克
香草香精 5克1
巧克力豆(烘焙專用) 40克
巧克力淋醬配料
鮮奶油 40克
黑巧克力(可可成份50%以上) 40克。
做法
1. 把牛油放入鍋中加熱熔化,至牛油呈褐色,過濾備用。
2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起過篩后,一點一點加入蛋白,攪拌均勻后倒入牛油、香草精,攪拌均勻。
3. 把粉漿一分為二。在其中一份粉漿中拌入巧克力豆,拌勻備用。
4. 烤箱預(yù)熱210℃。取一個裱花袋,把粉漿裝入袋中,擠入硅膠迷你費南雪模具。
5. 放入烤箱烘烤10-12分鐘,至小蛋糕均勻上色即可。
6. 待蛋糕冷卻后,準備淋醬。黑巧克力切碎放入一個容器,把鮮奶油放入小鍋加熱至沸騰,淋在巧克力碎上,攪拌至其完全熔化。把原味迷你費南雪放入淋醬中裹上巧克力,取出放在鋪了牛油紙的盤子上。送入冰箱冷藏至外層巧克力凝固即可。