脆卷配料
全蛋 3個(gè)
白糖 1/2杯
鹽 2.5克
香草香精 2.5克
麥乳精 1/2杯
中筋面粉 1 1/4杯
泡打粉 2.5克
黃油（軟化） 1/2杯
脆卷做法
1. 將全蛋打入攪拌盤(pán)內(nèi)攪拌均勻，加入剩余所有配料，用自動(dòng)攪拌器攪拌1分鐘直至順滑，在室溫下靜置20分鐘。
2. 使用可以烹制直徑約為13毫米脆餅的煎餅鐺，適量倒入1，烘焙直至兩面金黃。
3. 依此方式將1全部制成薄餅。
4. 將薄餅卷在隔熱的搟面杖上，直到形成卷曲的形狀不再展開(kāi)，放于冷卻架上冷卻。
糖霜配料
牛奶巧克力（切碎） 1杯
多脂奶油 2/3杯
麥乳精球（切碎） 若干
糖霜做法
1. 將巧克力放入耐熱容器中與奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，攪拌均勻放入冰箱冷藏使其變粘稠。
2. 拌入切碎的麥乳精球，裝入裱花袋內(nèi)。
組合
1. 將裱花袋伸進(jìn)脆卷中間部位，慢慢從內(nèi)向外擠入糖霜；將脆卷翻過(guò)來(lái)做同樣動(dòng)作，使糖霜充滿(mǎn)整個(gè)脆卷，即可。
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