巧克力糊
配料
黑巧克力 200g
黃油 250g
雞蛋 150g
砂糖 200g
鹽 1.5g
香草精 6g
高筋面粉 100g
做法
1、將黑巧克力、黃油切小塊。
2、水放入鍋內(nèi)加熱，把裝巧克力和黃油的碗放入熱水中，隔水加熱并攪拌，直到全部融化。冷卻至38度左右。
3、把雞蛋打散，加入糖、香草精、鹽，攪拌均勻后，倒入融化的巧克力黃油中，攪拌均勻。
4、再加入高筋面粉攪拌均勻。
乳酪糊
配料
奶油奶酪 400g
砂糖 85g
香草精 3g
蛋黃 30g
做法
1、將奶油奶酪隔水加熱軟化后，加入糖和香草精，攪拌均勻。
2、倒入蛋黃，攪拌均勻。
3、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊。
4、將剩下的巧克力糊與一半乳酪糊分三次交替倒入。
5、倒好后，在表面用勺子或其他工具輕輕抹開(kāi)，使兩種面糊混合，呈現(xiàn)大理石的紋路。
6、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，190度烘烤45-50分鐘即可。出爐冷卻后，放進(jìn)冷藏室冷藏。
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