材料:
做法:
雞蛋加糖打入無油無水的盆中,盆放入微溫的熱水中,隔水將蛋液打9分鐘至出現(xiàn)紋路,而且不容易消失如圖,端離水面加入過篩的粉用炒菜手法拌勻,玉米油倒入小碗中,取一小份拌好的糊倒入拌勻,再倒口剩下的糊中拌勻,這樣更容易拌勻油。
將拌好的糊倒入裱花袋中,模具上放上小紙模,將糊擠入,放入180度的烤箱中層烘培15分鐘左右。
美味的老式雞蛋糕就做好了。
TIPS:
本方子做一組12連模;
用炒菜的手法來拌粉;
180度15分鐘就可以了;
全蛋液用小紙杯烤,不太會(huì)出現(xiàn)回縮現(xiàn)象,雞蛋只要打發(fā)到位,這個(gè)方子基本零失誤。
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