1、競爭——企業(yè)的競爭是人才的競爭

　　 企業(yè)都在大談企業(yè)競爭的核心，許多人總結出“企業(yè)的競爭是人才的競爭”這樣荒謬的結論，并大為宣傳，于是烘焙企業(yè)爭先恐后地到各名牌高校高薪招聘人才，看門非大專不要，接待的非碩士不用這樣的企業(yè)也非鮮見。企業(yè)競爭核心真是人才競爭嗎？。“人才”，指的是人的“才能”，則人的“才干”和“能力”，“三百六十行，行行出狀元”，誰沒有“才干”和“能力”，烘焙企業(yè)到底需要有什么樣“才干”和“能力”的人才都未弄清楚，就大勢高薪海選“人才”，到頭來自然是一場空。如果我們說企業(yè)競爭是人的競爭或許說對一半，企業(yè)競爭的核心應當人力資本，人力資本與人才是兩個不同的概念。

　　 2、用人——優(yōu)勝劣汰

　　 談及企業(yè)用人原則，人們往往回答“優(yōu)勝劣汰”，企業(yè)招聘員工也往往一看年齡、二看文憑、三看性別，又考試，又面試，最終錄用的“人才”在企業(yè)待不上半年，大多“孔雀東南飛”留下的了了，還不是當初認為最優(yōu)秀的那幾個。我們淘汰的就是劣的嗎？為何這里淘汰到別處還成為優(yōu)秀呢？其實“優(yōu)勝劣汰”這個詞本身就有問題，何為優(yōu)，何為劣，本身就難有嚴格的定義，且優(yōu)不一定勝，劣不一定汰，就象最先進的產品往往難成最賺錢的商品一樣，世上本沒有優(yōu)勝劣汰，只有適者生存，烘焙企業(yè)用人應當是找與企業(yè)相適合的人，由于企業(yè)文化的差異，企業(yè)適用的并一定是最優(yōu)秀的，在某個方面最優(yōu)秀的也不一定是企業(yè)最適合的。

　　 3、投資——交學費

　　 企業(yè)投資成功了自然不說，一旦失敗了，決策者往往會說：“交學費”一笑置之，很少有人去追索一下，交了這么多學費，我們到底從中學到了什么？企業(yè)投資的失敗，往往是企業(yè)投資前期工作沒有做好，沒有對項目進行細仔的分析，對市場、資源、管理、資金等可行性分析不到位所至，如果不去認真總結一下失敗的原因，一而再，再而三的這樣把學費交下去，企業(yè)如何不倒。學費交了是要學東西的，不是丟到河里玩的，失敗只能引以為界，難以成為成功之母。

　　4、資金——1支筆

　　 在烘焙企業(yè)管理中一談及資金管理，大多數(shù)管理者會自豪地提到“老板一支筆”、“總經(jīng)理一支筆”、“總會師一支筆”、“最高管理者一支筆”，好象這是當今最好的資金管理辦法一樣，其實不然，所謂的“一支筆”往往是對下屬信不過的一個表現(xiàn)，是企業(yè)管理中的一種不信任狀態(tài)，是企業(yè)為了避免混亂而采用下下之策，企業(yè)管理應當有適當?shù)氖跈啵瑧攺臉I(yè)務性質上、額度上劃分各管理層的資金審批權與審批責任，不應當將一切資金權都收于最高管理者，這樣才能提高管理效率，避免高層管理者天天限于日?，嵤碌睦_。

　　 5、品牌——打廣告

　　 企業(yè)銷路不暢，往往就花一大筆錢到某某媒體上打廣告、樹品牌，其實企業(yè)品牌是烘焙企業(yè)產品質量、價格、用戶反應、企業(yè)社會責任、社會形象、企業(yè)文化等諸多因素的綜合結果，廣告能為企業(yè)品牌樹立起一定的作用，這種作用是有限的，只有企業(yè)在各方面獲得成功了，企業(yè)品牌自然就會樹起來。

　　 6、業(yè)績——看結果不看過程

　　 企業(yè)績效管理中往往都提倡這樣一句話“只看結果，不看過程”，結果故然重要，但沒有過程的結果，終究會沒有什么好結果，或者說不可能有長期的好結果，如果企業(yè)某個部門業(yè)績很好，是通過損害企業(yè)其他大多數(shù)部門的利益得來的，對整個烘焙企業(yè)來說這樣的結果可能不是好結果，一個企業(yè)效益很好，但他是通過污染環(huán)境，破壞社會資源得來的，這樣的企業(yè)終究會被社會淘汰，一個人很有錢但全是偷來的，這樣結果有意義嗎？企業(yè)管理中看結果，更要看過程。

　　 7、質量——加強檢查

　　 很多的烘焙企業(yè)一出現(xiàn)產品質量問題，首先想到的是加強產品質量檢驗，產品質量是設計出來的、是購買出來的、是生產出來的，唯獨不是檢驗出來的，質量檢驗只是產品質量好壞的一個檢驗評定手段，企業(yè)產品的質量不會因為檢驗評定而變好，也不會因檢驗評定而變壞，企業(yè)要提高產品質量要從設計、材料購買、生產制造幾個環(huán)節(jié)提高，而不是通過檢驗來提高。

　　 8、控制——責任心

　　 在烘焙企業(yè)管理中一談到控制，大家會不約而同地提到責任心，好象只要員工人人有責任心，一切控制事務就迎刃而解一樣，是的我們不能否定責任心對企業(yè)控制非常重要，人人都有責任心很多浪費就不會出現(xiàn)，但企業(yè)管理只靠責任心遠不能解決一切，企業(yè)管理還得靠制度、靠流程、靠控制，烘焙企業(yè)可以加大教育力度盡量提高員工責任心，但根本的東西還是要制定好制度，設計好流程，加強檢驗與控制。

　　9、成本——越低越好

　　 在微利、同質情況下，烘焙企業(yè)往往都采用低成本戰(zhàn)略，因此大家普遍認為企業(yè)產品成本越低越好，其實低成本很簡單，將所有成本一分錢也不支出，成本不就為零了嗎？大家都知道這沒有意義，成本為零企業(yè)收入也零。成本是為了獲取某項收入而耗費的各種資源的貨幣表現(xiàn)，成本的意義在于收入，烘焙企業(yè)的目的在于利潤，我們追求的收入減成本的最大化，我們不能希望既有最高收入，又能耗費最少，成本與收入構成一個拋物線，拋物線只有一個頂點，收入最高時耗費也最高，收入最低時耗費也最低，我們只能從中尋求最大差額，在保證某個收入情況下做到成本最低或在某成本下追求收入最高，你不能希望最高收入的同時出現(xiàn)最低成本，因此，烘焙企業(yè)不能簡單地提出成本越低越好，應當追求邊際利潤越高越好。

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