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深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校學(xué)做櫻桃乳酪蛋糕
深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校學(xué)做櫻桃乳酪蛋糕
馬斯卡彭(Mascarpone)是意大利式的奶油乳酪,是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)、繼而去除部分水分后所形成的“新鮮乳酪”,其固形物中乳酪脂肪成分80%.軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于未曾經(jīng)過(guò)任何釀造或成熟過(guò)程,遂而保留了潔白濕潤(rùn)的色澤與清新的奶香,帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感,尤其越是新鮮的味道越好。馬斯卡彭是意大利點(diǎn)心{提拉米蘇}的主要素材。馬斯卡彭因制作提拉米蘇時(shí)使用會(huì)帶有特殊的香氣而聞名。深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校

 

糖水櫻桃

  配料

  櫻桃 200g

  白砂糖 70g

  水 130g

  做法

  1. 櫻桃洗凈去核,倒入白砂糖和水浸1小時(shí)以上,小火煮沸,糖水留下備用。

  2. 櫻桃切小丁,放紙巾上吸干水分。

  蛋糕

  配料

  黃油 100g

  奶油奶酪 70g

  酸奶油 30g

  細(xì)砂糖 70g

  全蛋 2個(gè)

  低筋粉 120g

  玉米淀粉 20g

  泡打粉 1/2又1/4小勺

  櫻桃糖水 1大勺、

  糖水櫻桃 100g

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱至170℃。

  2. 奶油奶酪隔水加熱軟化。

  2. 黃油室溫軟化,加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪打至顏色發(fā)白。

  3. 在2中加入1和酸奶油,攪拌均勻。

  4. 在3中分次加入蛋液,拌勻,再倒入櫻桃糖水,混合均勻。

  5. 在4中篩入低筋粉、玉米淀粉,泡打粉,拌勻后,加入糖水櫻桃,均勻混合。

  6. 將5裝入裱花袋中,擠入模具內(nèi)約8分滿,烤50分鐘后,在蛋糕表面涂抹上櫻桃糖水,冷卻,脫模,即可。


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