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深圳龍崗學(xué)做飲品的學(xué)校學(xué)做蛋黃酥
深圳龍崗學(xué)做飲品的學(xué)校學(xué)做蛋黃酥,防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在于放冰箱陳列時(shí)，不會(huì)因?yàn)樗兓伾翱诟小?/span>松弛時(shí)間一定要夠。第一次松弛時(shí)間不夠做的酥皮直接像面皮！深圳龍崗學(xué)做飲品的學(xué)校




食材明細(xì)
主料
蛋黃酥
12個(gè)
油皮
面粉
110g
豬油
40g
糖
25g
清水
45g
油酥
面粉
90g
油
45g
餡料
紅豆沙
240g
咸蛋黃
3只
肉松
適量
蛋黃
1只
咸香
口味
烤
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡單
難度
蛋黃酥的做法步驟
1油皮材料混合一起用面包機(jī)和面模式20分鐘，油酥材料混合揉至無顆粒。松弛1小時(shí)。
2松弛一小時(shí)后各自分成大小相同的劑子。
3油酥包在油皮里面蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4用搟面杖搟平后從上往下卷好松弛15分鐘。
5第二遍松弛15分鐘
6松弛過程中餡料包好。
7將松弛好的油皮搟成圓形包好餡料刷上蛋黃液撒上黑芝麻。
8烤箱預(yù)熱190度，30分鐘。
 
小竅門
松弛時(shí)間一定要夠。第一次松弛時(shí)間不夠做的酥皮直接像面皮！

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