深圳羅湖學(xué)做飲品的學(xué)校學(xué)做芒果醬厚松餅
深圳羅湖學(xué)做飲品的學(xué)校學(xué)做芒果醬厚松餅，可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子)，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅)，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。深圳羅湖學(xué)做飲品的學(xué)校
食材明細主料
雞蛋
2個
牛奶
30克
低筋面粉
40克
細砂糖
20克
輔料
芒果果醬
適量
巧克力醬
適量
草莓果膏
適量
原味
口味
煎
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
芒果醬厚松餅的做法步驟
1準備好食材。
2蛋清和蛋黃分離。
3蛋黃打散倒入牛奶拌勻。
4篩入低筋面粉。
5上下攪拌至均勻無顆粒。
6蛋清分幾次加入細砂糖打發(fā)。
7打至軟性發(fā)泡。
8先取少量跟蛋黃糊混合均勻再全部倒進蛋白糊上下翻拌均勻。
9多功能料理鍋放上六孔圓盤2檔加熱，倒入面糊，不用抹油。
10用刮刀抹平面糊。
11等到表面凝固時用2支小竹簽快速翻面。
12芒果醬打發(fā)。
13 用抹刀抹在松餅表面。
14用巧克力醬和草莓果膏畫上表情。
小竅門
1、我試了第一個沒有抹油，但是擔(dān)心粘，后面5個都抹油了，后來事實證明不用抹油，不粘性很好，反倒抹了油的松餅表面不漂亮。
2、我的芒果醬是跟奶油一樣打發(fā)型的，不是普通的果醬，你也可以用芒果泥代替。
3、不建議開大火，上色會比較重，剛開始面粉沒干，不建議蓋蓋子，蓋子會粘掉面糊。
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