深圳羅湖學(xué)做糕點(diǎn)的學(xué)校學(xué)做可可巧克力面包
深圳羅湖學(xué)做糕點(diǎn)的學(xué)校學(xué)做可可巧克力面包，朗姆酒（Rum)，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁，適合與各種軟飲料搭配。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒色越深，表示年份越久。朗姆酒在烘焙中的適用范圍與白蘭地類似。深圳羅湖學(xué)做糕點(diǎn)的學(xué)校
濃郁的可可巧克力味。超好吃。”
食材明細(xì)
主料
高粉
238g
可可粉
13g
水
175g
細(xì)砂糖
20g
鹽
3g
酵母
3g
黃油
20g
輔料
巧克力豆
隨意
甜辣
口味
烤
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
可可巧克力面包的做法步驟
1除黃油和巧克力豆外的材料，放入面包桶內(nèi)，先液體后粉類，開啟揉面程序揉15分鐘。
2.15分鐘后加入軟化好的黃油，再揉15-20分鐘。
3揉至完全拓展階段加入巧克力豆，揉勻。
4揉圓放盆里，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。手指戳洞不回縮狀態(tài)。
5取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖排氣，然后搟長(zhǎng)，搟寬。
6左右三折。
7再搟長(zhǎng)，搟寬。
8平均分成4份。
9扭一扭，整形就好啦。油紙折成我這樣，然后直接放在烤網(wǎng)上發(fā)酵。
10開啟烤箱發(fā)酵功能，溫度38度，放點(diǎn)溫水，發(fā)酵至2倍大。
11發(fā)酵好后，烤箱預(yù)熱180度，在面包上撒一層高粉。
12然后放入預(yù)熱好的烤箱中，180度20分鐘。
13時(shí)間到了就取出放晾網(wǎng)上晾至手溫后，裝袋密封保存。也可以直接開吃啦。
小竅門
夏天溫度高，液體用冰水揉面比較適合。
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