配料
紅樹莓 100g
細砂糖 40g
檸檬汁 少許
做法
將紅樹莓搗爛，倒入細砂糖和檸檬汁，混合煮至粘稠，靜置。
英式奶油醬
配料
牛奶 30ml
淡奶油 40ml
蛋黃 1個
細砂糖 16g
做法
1. 攪拌盤中倒入蛋黃和細砂糖，攪打3分鐘至略變白。
2. 牛奶和淡奶油混合煮沸。
3. 把2倒入1中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后，小火煮至稍沸，過濾，冷卻。
紅樹莓巴伐露
配料
紅樹莓 165g
白砂糖 10g
檸檬汁 5g
吉利丁片 9g
淡奶油 95g
做法
1. 吉利丁片泡冰水，瀝干，靜置。
2. 紅樹莓攪打成泥，濾籽，倒入白砂糖和檸檬汁，加熱，加入1，混合至融解，隔冰水降溫至25℃。
3. 淡奶油打至6-7分發(fā)至稍流動狀。
4. 將2加入英式奶油醬，混合均勻后，加入淡奶油，攪拌均勻。
入模
巴伐露倒入模具中，半滿，冷凍至稍凝固后，中間加入適量紅樹莓果醬，再倒入巴伐露填滿模具，冷凍3小時，脫模，即可。
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