高筋面粉 700g
低筋面粉 300g
奶油 30g
糖 120g
鹽 12g
酵母 45g
改良劑 10g
水 300g
無鹽奶油 100g
全蛋 200g
作法
1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、鹽、醇母、改良劑及水放入攪拌缸內(nèi)攪拌均勻。
2、再將面包的筋性攪拌出來，加入無鹽奶油繼續(xù)攪拌至表面光滑即可。
3、把面團分割每個重量為2700g，再包入900g的無鹽奶油。
4、使用壓面機重復(fù)摺壓3次，同樣的步驟作3次。
5、再以壓面機將厚度壓至5cm的厚度。
6、切好規(guī)格分別充填入無花果餡、紅柑橘餡或藍莓餡。
7、放入烤箱以200℃溫度烤約12～20分鐘即可。
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