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深圳橫崗學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做芝士小點(diǎn)
深圳橫崗學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做芝士小點(diǎn)
穩(wěn)定品質(zhì)：面粉始終是生物產(chǎn)品，雖然磨粉師會(huì)盡其所能去穩(wěn)定產(chǎn)品，但免不了有其差異，這類差異則依賴烘焙師的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來加以調(diào)整。這些調(diào)整工作是需要預(yù)先測(cè)試面粉的性質(zhì)后才能進(jìn)行。儲(chǔ)貨越多，測(cè)試及調(diào)整工作不但可以減少，產(chǎn)品一致性可以得到延長(zhǎng)，而且，面粉在熟成過渡期比已熟成好的面粉較不穩(wěn)定。深圳橫崗學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班
芝士小點(diǎn)
原料：

　　全蛋5個(gè)

　　糖160g

　　蜂蜜37g

　　鹽1g

　　泡打粉5g

　　低粉200g

　　奶粉50g

　　金澳司烤焙奶油 225g

　　制作方法：

　　1.將蛋、糖、鹽、蜂蜜打發(fā)。

　　2.加入泡打粉、低粉和奶粉拌勻。

　　3.加入烤焙奶油(溶化)拌勻。

　　4.小號(hào)半圓硅膠模具中撒上葡萄干再擠上面糊9分滿入爐烘烤。

　　提示：

　　烘烤溫度：200/140℃

　　烘烤時(shí)間：14分鐘


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