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深圳鹽田學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做西梅餅干
深圳鹽田學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做西梅餅干
烤爐溫度若無法高溫持續(xù)，有起伏者則面皮會變硬厚脆而不薄香脆，但前者若出烤箱后沒有啵波的撕裂聲，沒有表面石紋裂痕，冷后面包表皮韌度高且厚，回溫后面皮不易咀嚼撕裂，后者則微烤即脆、面包濕潤可口，即是常溫攜帶在外當(dāng)口糧不烤亦是容易咀嚼不干香氣十足。深圳鹽田學(xué)做烘焙培訓(xùn)班

西梅餅干

原料：

　　糖分 300g

　　金澳司烤焙奶油 400g

　　蛋 100g

　　奶粉 60g

　　鹽 2g

　　低粉 500g

　　西梅干碎 200g

　　制作方法：

　　1、 將烤焙奶油、鹽、糖分拌均勻。

　　2、 加入蛋拌均勻。

　　3、 加入低粉、奶粉拌均勻。

　　4、 加入西梅拌均勻冷凍半小時。

　　5、 將冷凍好的餅干壓至3毫米厚再冷凍半小時。

　　6、 將冷凍好的餅干胚切2厘米寬、8厘米長的長條。

　　7、 入爐烤上火180/下火150，14分鐘。

　　提示：

　　烘烤溫度：180/150℃

　　烘烤時間：14


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