【糖水洋梨】
材料：梨、冰糖、水各適量
做法：梨削皮切塊，鍋中放入清水，加入適冰糖。開(kāi)中小火，煮15-20分鐘左右就行了。
深圳松崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做洋梨棉花蛋糕
【洋梨棉花蛋糕】(配方參考自九色鹿)深圳松崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做洋梨棉花蛋糕
模具：三能SN5123十寸活底方模(18*18)(我可能用的雞蛋比較大，所以烤時(shí)蛋糕有爆頭哦)
材料：雞蛋6個(gè)，黃油60g，低筋面粉80g，細(xì)砂糖60g，糖水洋梨汁80ml
做法：
1、黃油放入小鍋，小火煮沸后立刻關(guān)火
2、立刻篩入低筋粉，拌勻
3、加入一個(gè)全蛋，拌勻
4、再逐步一個(gè)一個(gè)加入蛋黃，拌勻
5、分三次加入糖水梨汁拌勻
6、五個(gè)蛋清分三次加入砂糖打發(fā)至提起打蛋器呈小彎鉤(如圖）
7、模具內(nèi)壁提前涂油，模具外底包錫紙，防止水浴時(shí)進(jìn)水
8、取一些蛋白糊加入蛋黃糊內(nèi)，拌均；再分次將蛋黃糊加入蛋白糊內(nèi)拌勻
9、面糊最后呈光亮滑順狀態(tài)
10、將面糊倒入模具內(nèi)
11、面糊上面排放好糖水洋梨
12、烤箱提前預(yù)熱140度，烤盤(pán)內(nèi)注入冷水后放入蛋糕模，水浴上下火，75—100分鐘。出爐后立即脫模晾涼。
小貼士：深圳松崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做洋梨棉花蛋糕
1、烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整
2、最后檢查蛋糕是否烤熟的方法是：用牙簽插入蛋糕中然后撥出來(lái)，牙簽上是干凈的，蛋糕基本上就烤好了
3、如果表面上色夠了，檢查后發(fā)現(xiàn)蛋糕還沒(méi)烤熟，可在蛋糕頂面加蓋錫紙
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