【黑芝麻戚風蛋糕】(8寸圓形活底模)
蛋黃糊:蛋黃5個、白砂糖20克(原方30克)、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、鹽1小撮、白醋2、3滴(或檸檬汁)、進口無鋁泡打粉1/4小勺
蛋白糊:蛋白5個、細砂糖60克
制作方法:
1、將雞蛋蛋白蛋黃分開,蛋黃加20克白糖用手動打蛋器器打散;
2、再加入牛奶攪拌均勻;
3、分次將植物油加入并攪拌均勻;
4、面粉、鹽、泡打粉混合后,用面粉篩入蛋黃糊中;
5、再加入黑芝麻粉拌勻;
6、蛋白中加少許白醋,用電動打蛋器將蛋清打至粗泡,再分三次加糖打至尾端呈堅挺三角狀;
7、將蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻;
8、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻;
9、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內,用力震兩三下,防止有大氣泡;
10、烤箱預熱140度,上下管倒數第二層90分鐘;(原方150度,55分鐘。我烤箱設150度,烤箱內溫度計顯示140度,烤了90分鐘才出現滿意狀態(tài),要根據自家烤箱調整)
11、烤好后取出再震兩下;
12、馬上倒扣放涼,30分鐘后脫模。
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