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深圳坪山蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做藍(lán)莓蜂蜜松餅
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糖的添加在水果酵母液培養(yǎng)中是提供給酵母菌當(dāng)作營養(yǎng)使用，所以維持在總重<8%！因?yàn)樘谴筮^8%就會產(chǎn)生抑制酵母菌的作用，在8小時內(nèi)大概會用掉2%的糖，所以8%糖約一天半至兩天的養(yǎng)分，但因糖水會進(jìn)入水果內(nèi)將酵素釋出及水果的汁液流出，糖提供了酵素分解的效用，產(chǎn)生輔助乳酸酵母菌成長的兼性厭氧環(huán)境并取得酵母群的領(lǐng)導(dǎo)地位。深圳坪山蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

原料：

　　雞蛋3個

　　細(xì)砂糖40克

　　牛奶40克

　　低筋面粉120克

　　鹽1克

　　無鋁泡打粉1/4小勺

　　黃油20克

　　藍(lán)莓適量

　　蜂蜜適量

　　做法：

　　1、雞蛋加入細(xì)砂糖用電動打蛋器充分打發(fā)，將牛奶倒入蛋液中混合均勻

　　2、低筋面粉、鹽、無鋁泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中，用刮刀上下切拌均勻，最后加入融化的黃油拌勻，室溫靜置十五分鐘

　　3、用勺子舀一勺面糊，倒入無油無水的不粘鍋中，開火，小火加熱至表面起氣泡并完全凝固

　　4、給松餅翻個面，繼續(xù)用小火加熱半分鐘至均勻上色即可關(guān)火

　　5、藍(lán)莓清洗干凈，鋪在松餅上，最后隨自己喜好撒蜂蜜即可

　　小貼士：

　　1、如果實(shí)在對泡打粉有情結(jié)，也可以不用，但是加了無鋁泡打做出的松餅就是松軟，不加的是煎餅。

　　2、要想做出圓圓的煎餅，就要面糊垂直落入鍋中，先放面糊后開火。

　　3、藍(lán)莓可以換成其他水果。


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