【胡蘿卜蛋糕卷】
A材料：大雞蛋黃3顆、沙拉油40克、清水20克、胡蘿卜泥（胡蘿卜50克、清水30克）、低筋面粉60克、細砂糖10克
B材料： 大雞蛋白3顆、檸檬汁或白醋4滴，細砂糖30克
C材料： 動物鮮奶油100克，細砂糖10克
胡蘿卜蛋糕卷的制作方法：深圳寶安西鄉(xiāng)糕點培訓學校做胡蘿卜蛋卷
1.將胡蘿卜削去表皮，切成小塊。
2.將胡蘿卜碎加入攪拌機內(nèi)，加入清水20克，將胡蘿卜攪拌成泥。
3.雞蛋分開蛋黃，加入細砂糖攪拌至砂糖溶化。
4.將沙拉油及清水慢慢倒入蛋黃液中。
5.用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入打碎的胡蘿卜汁及胡蘿卜泥，拌勻。
7.用面粉篩將面粉篩入蛋液中。
8.用手動打蛋器將蛋液拌勻。
9.雞蛋白滴入白醋4滴，用電動打蛋器打均，加入細砂糖30克，用中速繼續(xù)攪拌均勻。
10.直至蛋白打至蛋頭有直立的短而小的尖峰。
11.取1/3的蛋白霜放入蛋黃液中，用橡皮刮刀混合均勻。再將混好的蛋黃液等倒入蛋白霜中。
12.用橡皮刮刀將蛋白霜和蛋黃液充份拌勻。
13.在烤盤上墊上硅膠墊或是油底，將拌好的蛋糕糊倒在盤內(nèi)。（烤盤及硅膠墊）
14.用橡皮刮刀將蛋糕糊刮平。
15.烤箱150度預熱，中層150度上下火，烤30分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均勻。
17.將蛋糕片倒扣在蛋糕盤上，小心的掀開硅膠墊，放涼片刻。
18.將動物鮮奶油加細砂糖用電動打蛋器打成固體狀（鮮奶油需提前在冰箱冷藏8小時以上）
19.將打發(fā)的鮮奶油涂在蛋糕卷上。深圳寶安西鄉(xiāng)糕點培訓學校做胡蘿卜蛋卷
20.提起硅膠墊，將蛋糕卷起。卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小時
21.取出切去兩頭，切件即可。
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