配料
蛋糕胚
中筋面粉 1杯+2湯匙
無糖可可粉 2湯匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 適量
脫脂牛奶 1/2杯
香草香精 1茶匙
白醋 1茶匙
無鹽黃油(室溫) 1/2杯
精致細(xì)砂糖 3/4杯
全蛋 1個(gè)
紅色食用色素 2湯匙
奶油芝士餡料
奶油芝士(室溫) 8盎司
白巧克力 4盎司
無鹽黃油(室溫) 4湯匙
糖粉(過篩) 1/2杯
做法
蛋糕胚
1. 烤箱預(yù)熱至180℃。取一個(gè)10×15英寸的烤盤,刷上一層油??颈P內(nèi)鋪上烘焙紙,在烘焙紙上刷上一層油,再適量地撒上一些面粉。
2. 中筋面粉、無糖可可粉、蘇打粉和鹽一起過篩,放置一邊備用。
3. 脫脂牛奶、香草香精和白醋混合均勻,放置一邊備用。
4. 無鹽黃油和精致細(xì)砂糖用攪拌器攪拌3分鐘,打至發(fā)白呈奶油狀,加入全蛋再攪拌均勻。
5. 將2分三次加入4中,每次加入后用攪拌器低速攪拌均勻。再加入3攪拌均勻后,加入紅色食用色素,攪拌至面糊均勻上色。
6. 將面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤中,烘焙18-25分鐘,烤到輕碰蛋糕會(huì)彈起來的程度。在操作臺(tái)上準(zhǔn)備一張烘焙紙,撒上一些糖粉。
7. 取出烤盤,將蛋糕輕扣在準(zhǔn)備好的烘焙紙上,再把蛋糕頂部的烘焙紙小心地剝落。從蛋糕胚的末端,小心地將其與烘焙紙一起卷成筒狀。卷好后轉(zhuǎn)移到冷卻架,直至完全冷卻。
奶油芝士餡料
1. 用攪拌器將奶油芝士攪拌約2分鐘,加入融化的白巧克力攪拌均勻,再加入軟化的無鹽黃油攪拌約2分鐘。最后,加入過篩的糖粉攪拌均勻。
組合
1. 小心地?cái)傞_蛋糕胚,將奶油芝士餡料涂抹在蛋糕胚表面,然后將蛋糕卷成筒。蓋上保鮮膜,在冰箱冷藏至少1小時(shí)即可食用。食用前,最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完,可以蓋上保鮮膜或放在密封容器里再放入冰箱冷藏,保存可長(zhǎng)達(dá)4天。
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