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深圳坪地飲品培訓(xùn)學(xué)做焦香香片
深圳坪地飲品培訓(xùn)學(xué)做焦香香片

有氧發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn):

  能夠有效的產(chǎn)氣,有氧發(fā)酵一個(gè)葡萄糖能夠產(chǎn)生6個(gè)CO2 ,遠(yuǎn)比無氧發(fā)酵只會產(chǎn)生2個(gè)CO2來的多。所以能夠大量的產(chǎn)氣,增加面包體積。但因?yàn)橛醒醢l(fā)酵過程中沒有酒精產(chǎn)出,所以風(fēng)味會較缺乏會損失很多風(fēng)味,也就是說大氣孔不一定好吃的原因在這里。深圳坪地飲品培訓(xùn)

原料:

  金澳司焦香奶油340g

  紅糖400g

  酥油120g

  煉乳80g

  全蛋600g

  蛋黃190g

  低粉340g

  玉米粉35g

  奶粉120g

  泡打粉10g

  制作方法:

  1.先將焦香奶油、酥油、紅糖、煉乳一起慢速拌勻至糖溶化。

  2.全蛋和蛋黃分次加入充分拌勻。

  3.低筋粉、玉米粉、奶粉、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

  4.裝入長15cm寬6cm高4cm的模具7分滿,蓋上蓋子入爐烘烤。

  5.冷卻后,切片1cm厚,包裝。

  提示:

  烘烤溫度:190/170℃

  烘烤時(shí)間:20分鐘


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