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面包師培訓多拿滋之油炸系列面包
面包師培訓多拿滋之油炸系列面包,這款面包之屬于丹麥系列的面包,比較特殊的是這款丹麥面包需要的是油炸的面包,一般油炸的面包類就是甜甜圈面包類,跟這個款。做這款面包需要用到的開酥機,手工做的效果比較差,不能量產(chǎn),只能用機會好很多。此產(chǎn)品資料由深圳面包培訓學校小妞整理提供,(圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡)如需可以跟著來學做這款面包


配料:
高粉500g,干酵母5g,奶粉10g,幼糖50g,食鹽10g,水300g,雞蛋30g,片狀甜奶油160g 表面裝飾幼糖,適量。
制作過程:
制作過程
1.高粉。酵母。奶粉攪拌均勻
2.加入糖。水。雞蛋慢速攪拌成團快速打至面筋完全拓展
3.最后倒入鹽慢速拌勻
4.打好的面團拍平冷藏
5.包入甜奶油用4*4工藝制作
6.壓好分割成100克每個
7.做成麻花狀發(fā)酵1.5倍
8.用油溫180度炸至金黃色
9.表面粘細糖

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