味道特別的樹(shù)莓巧克力慕斯，由原味柒風(fēng)蛋糕胚，黑巧克力慕斯陷和樹(shù)莓果凍調(diào)制組成，并在外面抹上巧克力泥，讓看的更加有食欲。很多人會(huì)想在黑色的巧克力世界里面哪些食材調(diào)配而成的巧克力，有含可可脂的巧克力，有純巧克力，也有白巧克力，這點(diǎn)小編也不夠?qū)I(yè)，（小編下次多做點(diǎn)功課）這款甜點(diǎn)的特色苦甜的巧克力蛋糕中夾著酸甜的樹(shù)莓，吃著一份帶酸甜苦的甜點(diǎn)，人生好像需要經(jīng)歷點(diǎn)事情！產(chǎn)品由深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校老師提供整理上傳，可以跟著我們一起來(lái)操作。
準(zhǔn)備材料：
1.原味柒風(fēng)：玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，
2.樹(shù)莓凍：樹(shù)莓果茸160g，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，糖45g，黃油55g，吉利丁7.5g
3.黑巧克力慕斯陷：58%黑巧克力150g，牛奶50g，吉利丁7.5g，淡奶油300g
制作步驟：
1、樹(shù)莓凍制作:將全蛋、蛋黃糖和樹(shù)莓果茸一起直接加熱攪稠,不要煮開(kāi)。
2、將吉利丁泡軟,直接加入攪勻,再將黃油直接加入溶化繼續(xù)攪勻。
3、黑巧克力慕斯制作:牛奶直接加熱煮開(kāi),沖入巧克力溶化。
4、將吉利丁泡軟,隔水溶化加入步驟3中攪勻。將淡奶油打發(fā)六成加入拌勻。
5、倒模:先放一層巧克力慕斯,再放一層樹(shù)莓凍,接著再放一層巧克力慕斯,最后放上
原味戚風(fēng)蛋糕。
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