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味道特別的樹(shù)莓巧克力慕斯
味道特別的樹(shù)莓巧克力慕斯,由原味柒風(fēng)蛋糕胚,黑巧克力慕斯陷和樹(shù)莓果凍調(diào)制組成,并在外面抹上巧克力泥,讓看的更加有食欲。很多人會(huì)想在黑色的巧克力世界里面哪些食材調(diào)配而成的巧克力,有含可可脂的巧克力,有純巧克力,也有白巧克力,這點(diǎn)小編也不夠?qū)I(yè),(小編下次多做點(diǎn)功課)這款甜點(diǎn)的特色苦甜的巧克力蛋糕中夾著酸甜的樹(shù)莓,吃著一份帶酸甜苦的甜點(diǎn),人生好像需要經(jīng)歷點(diǎn)事情!產(chǎn)品由深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校老師提供整理上傳,可以跟著我們一起來(lái)操作。

準(zhǔn)備材料:
1.原味柒風(fēng):玉米粉12g,蛋黃220g,蛋白380g,糖200g,鹽1g,塔塔粉3g,水100g,酥油110g,糖30g,水90g,雞蛋30g,低筋粉240g,
2.樹(shù)莓凍:樹(shù)莓果茸160g,蛋黃2個(gè),全蛋1個(gè),糖45g,黃油55g,吉利丁7.5g
3.黑巧克力慕斯陷:58%黑巧克力150g,牛奶50g,吉利丁7.5g,淡奶油300g
制作步驟:
1、樹(shù)莓凍制作:將全蛋、蛋黃糖和樹(shù)莓果茸一起直接加熱攪稠,不要煮開(kāi)。
2、將吉利丁泡軟,直接加入攪勻,再將黃油直接加入溶化繼續(xù)攪勻。
3、黑巧克力慕斯制作:牛奶直接加熱煮開(kāi),沖入巧克力溶化。
4、將吉利丁泡軟,隔水溶化加入步驟3中攪勻。將淡奶油打發(fā)六成加入拌勻。
5、倒模:先放一層巧克力慕斯,再放一層樹(shù)莓凍,接著再放一層巧克力慕斯,最后放上
原味戚風(fēng)蛋糕。

 

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