酥松脆的香脆大黃油松餅，這個松餅的名詞小編覺的比較土吧，松是酥松，叫酥餅比較好聽。一個好的產(chǎn)品，配出好的名字，價值完全不同。這個酥餅像是丹麥面包的感覺，有多層次的展現(xiàn)，丹麥面包師松軟，這個酥餅有酥松帶點脆，再這個點心上面添加一些餡料，讓產(chǎn)品更有內(nèi)涵。也是很不錯的西點產(chǎn)品。下面我們跟深圳蛋糕培訓(xùn)師小妞來一起操作學(xué)習(xí)。
配料：松餅面團 250g，全麥面粉 適量，蛋（打散）1個，大黃（去皮）300g，黃砂糖 2湯匙，蜂蜜 1茶匙，肉桂 少許，
糖粉細末餡： 黃油 55g，面粉 80g，黃砂糖 2湯匙，杏仁奶酪，黃油 50g，黃砂糖 50g，蛋（打散）1個，杏仁粉 50g，檸檬皮 1/2個
裝飾：糖粉
做法：
1. 取2/3松餅面團，在撒粉臺面上捏成24cm方形，放入噴噴霧的烤盤中。剩余面團捏成長方形，切成4塊。毎塊表層刷蛋釉，并將邊緣稍卷起，沿邊緣劃十字形，冷凍30分鐘。
2. 將大黃切片。煮鍋中，中火加熱大黃、糖、蜂蜜和肉桂，攪拌5-10分鐘。冷卻可加少許糖。
3. 預(yù)熱烤爐至160度。
4. 鋪防油紙，撒滿烤焙豆，烤焙面團10分鐘，移除紙和豆。再烤8分鐘。
5. 糖粉細末裝飾：食品加工機攪拌冷凍黃油和面粉。加入糖，拌勻，放置備用。
6. 杏仁奶酪：盆中攪拌黃油和糖，加入蛋、杏仁粉和檸檬皮。
7. 將杏仁奶酪鋪在面團上，抹平。鋪上大黃，表層撒糖粉細末，烤焙40分鐘。置鋼架冷卻。
8. 撒上糖粉，即可。
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