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據(jù)說會做下面10到關(guān)于咖啡文化的選擇題
不管你是想要考級咖啡SCAA證還是想要了解咖啡,據(jù)說會做下面10到關(guān)于咖啡文化的選擇題,你就正式走入了咖啡界了。
深圳咖啡培訓根據(jù)2017年中國咖啡舉行的各種賽事對行業(yè)咖啡師的咖啡拉花及手沖咖啡更加專業(yè)之后,提升咖啡文化底蘊也是更加迫切的需求,會咖啡拉花但是技能知識卻短缺,咖啡拉花出來手法,還需要會總結(jié)敘述,咖啡手沖的精品,同時對咖啡文化的底蘊的提升,更別提咖啡師的長久發(fā)展了



1,咖啡人物題:以下四個人物,哪個和咖啡沒有關(guān)系?()
A,田口護    B,謝霆鋒    C,郭富城    D,彭于晏
答案自然是C,郭富城,謝霆鋒在十二道鋒味里面有拉花和烘焙貓屎咖啡,彭于晏最近在咖啡師的朋友圈內(nèi)曝光度很多。至于A,要是不認識,那就無話可說了。

2,咖啡常識題:下面哪種動物和咖啡有密切關(guān)系()
A,貓    B,大象    C,鳥    D,猴子
此題難度偏大,屬于腦筋急轉(zhuǎn)彎的。答案是B,因為不是所有貓都是麝香貓,也不是所有鳥都叫Jacu鳥,猴子和咖啡也沒有關(guān)系,畢竟猴子的腸胃無法分解咖啡果實。

3,咖啡辨識圖:下圖中咖啡是哪個樹種?()
A,云南小粒    B,頂級羅布斯塔    C,耶加雪菲    D,摩卡小粒種
此題答案是D,答案自然是摩卡小粒了,當然也有人認成羅布斯塔,因為羅豆的中間線尾端平坦,至于云南小粒長這樣,,,不存在的。

4,高階咖啡樹種認知題:以下咖啡豆中包含了幾個咖啡樹種?()多選
A,鐵皮卡    B,瑰夏    C,波旁尖身    D,JAVA種    E,帕卡馬拉
此題答案B,C,可能有A鐵皮卡種,但是鐵皮卡是一個大類,也是瑰夏和java的祖先,因此做干擾選項,選擇與否均布計分。至于Java種和帕卡馬拉是都是后期選育,觀察咖啡烘焙度接近,應(yīng)該不是各種咖啡混拼,是埃塞原生種,里面有不少瑰夏種,自然不存在D,E兩個選項。

5,咖啡歷史題:以下故事那個是真實發(fā)生的?
A,牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡    B,教皇禁止咖啡    C,1971年星巴克在美國西雅圖開設(shè)第一家店    D,SCAA于1985年成立
此題答案為C,A選項中,9世紀牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡是1671年杜撰的故事,B,教皇從未禁止過咖啡,反而給咖啡受洗,讓更多人能喝上咖啡。D,scaa在1982年成立。

6,咖啡樹種品鑒題
喝咖啡猜樹種,典型樹種(三款為一組),——鐵皮卡,波旁,原生種,中南美洲混種,品鑒區(qū)分

7,咖啡處理法品鑒題
抽簽說出每個處理法的顯著差別,至少兩條(日曬與水洗組,水洗與蜜處理組,特殊處理法與水洗組),評委隨機提問咖啡處理法對咖啡各個環(huán)節(jié)的大致影響。

8,咖啡實踐題
對手沖咖啡影響最大的幾個因素進行提問抽簽
1)咖啡水質(zhì)TDS程度與水溫,2)咖啡器械濾杯與沖煮手法,3)咖啡養(yǎng)豆狀況與咖啡豆研磨情況等
注,本題需要說明咖啡各個環(huán)節(jié)在萃取中的影響和原理,需要咖啡師從多個角度去思考問題,而不是只知道沖煮。

9,咖啡烘焙題
抽簽形式?jīng)Q定提問,以下咖啡烘焙情況均由哪些問題導致?并且如何解決改善這種情況?
1)夾生,2)黑點,3)顏色不均,4)咖啡出油等
注,本題可以發(fā)散到這些問題如何解決,如何在沖煮中避免等發(fā)散回答。

10,咖啡玄學題
在消費者感知不到咖啡風味的時候,如何循循善誘,讓消費者能感受到咖啡的風味?

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