芝士培根面包的制作培訓(xùn)方法
制作丹麥時，面團(tuán)不需要揉到擴(kuò)展階段，所以可以不必用后油法，直接將所有材料混合成面團(tuán)即可
配方：
高筋粉800克
低筋粉200克
糖150克
雞蛋80克
鹽18克
奶粉30克
鮮酵母20克
改良劑5克
水500克
冷凍改良劑10克
片狀酥油500克
培根10片
洋蔥100克
芝士片100克
黑胡椒粉10克
蛋液50克
沙拉醬100克
馬蘇里拉芝士絲200克
干蔥10克
制作過程：
1.將除奶油、片狀酥油外的所有材料放在一起，攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2.加入奶油，慢速攪拌均勻后，再快速攪拌。
3.攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4.室溫醒發(fā)30分鐘。
5.將面團(tuán)冷凍2小時，不能讓面團(tuán)結(jié)冰，搟開。
6.包入片狀酥油。
7.將面團(tuán)搟成長方形三折兩次。冷藏松弛30分鐘，再搟開三折一次（共三折三次）。
8.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面皮。
9.將面皮分割成三角形。
10.在三角形上方切一刀。
11.在上面放入半片培根、半芝士片、兩小片洋蔥，撒上黑胡椒粉，折起。
12.放入烤盤最后發(fā)酵40分鐘，溫度25℃，相對濕度75%。
13.發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，擠上沙拉醬，放上馬蘇里拉芝士絲。
14.以上火200℃、下火1 70℃烘烤1 5分鐘，出爐后在表面撒上千蔥。
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