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深圳西點(diǎn)學(xué)習(xí)日記
深圳西點(diǎn)學(xué)習(xí)日記 提拉米蘇

8點(diǎn)鬧鐘一響,我像打了雞血似的馬上起床刷牙洗臉換衣服,半個(gè)小時(shí)搞定出發(fā)妞妞國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,因?yàn)樽〉貌凰氵h(yuǎn),但深圳速度讓我不敢有任何松懈,因?yàn)樵趯W(xué)校每位學(xué)生都有一顆充滿激情,熱愛烘焙的心,哈哈。

今天的課程是西點(diǎn)課程,老師一如既往用迷人的微笑為我們解說西點(diǎn),很早以前,就知道了“提拉米蘇”的大名,喜歡這款蛋糕不只是因?yàn)楹贸?,她象征著浪漫的愛情,代表著一種忠貞不渝的情感。二戰(zhàn)時(shí)期,一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場,可是家里已經(jīng)什么也沒有了。愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備點(diǎn)心帶在路上吃,她把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里,那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇(Tiramisu)!每當(dāng)這個(gè)士兵吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家,想起家中心愛的人。Tiramisu就是意大利語“帶我走”的意思。作為一名烘焙發(fā)燒友,也一直覬覦于這款著名的意大利甜品,希望有朝一日可以擁有她。當(dāng)老師講完典故后,在黑板上寫出原材料。

準(zhǔn)備原料:

馬斯卡彭芝士:100g

幼砂糖:30g

雞蛋:1個(gè)

吉利?。?g

淡奶油200g

香草籽:2g

餅底用:

糖水:150g

咖啡粉:2g

三種酒混合液:5g

手指餅干,可可粉:適量

準(zhǔn)備工作:

1 馬斯卡彭芝士提前室溫軟化,吉利丁用冷水泡軟,慕斯圈底部包錫紙。

2 用糖水沖咖啡粉,在加入混合酒液拌勻,并刷在手指餅上,將手指餅干鋪在模具底部,備用。

3 將糖,雞蛋和香草籽一同放入盆中,隔水加熱,不停攪打至顏色略發(fā)白,溫度不宜超過80°c

4 將泡軟的吉利丁隔水融化并倒入攪拌均勻,靜置降溫至30°c左右。

5 將馬斯卡彭芝士刮軟后加入并攪拌均勻。

6 淡奶油打至6成,出現(xiàn)紋路并有流動(dòng)性即可,加入并拌勻,制作成芝士糊。

7 將調(diào)好的芝士糊倒入模具高度的一半,在放入一層刷過酒的手指餅,把剩下的芝士糊倒?jié)M,最后注滿慕斯圈,震動(dòng)使其表面平整,放入冰箱冷藏至凝固。

8 取出凍好的蛋糕,取下慕斯圈,表面撒上一層可可粉,擺上提拉米蘇巧克力牌,就制作完成啦。
大家看看我們制作出來的西點(diǎn)如何???有沒有大師的風(fēng)范?哈哈,想看我們更多的作品嗎?那就來妞妞找我哦!那樣我就會(huì)成為你們的師姐了!哈哈



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