深圳西點(diǎn)學(xué)習(xí)日記 提拉米蘇
8點(diǎn)鬧鐘一響，我像打了雞血似的馬上起床刷牙洗臉換衣服，半個(gè)小時(shí)搞定出發(fā)妞妞國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，因?yàn)樽〉貌凰氵h(yuǎn)，但深圳速度讓我不敢有任何松懈，因?yàn)樵趯W(xué)校每位學(xué)生都有一顆充滿激情，熱愛烘焙的心，哈哈。
今天的課程是西點(diǎn)課程，老師一如既往用迷人的微笑為我們解說西點(diǎn)，很早以前，就知道了“提拉米蘇”的大名，喜歡這款蛋糕不只是因?yàn)楹贸?，她象征著浪漫的愛情，代表著一種忠貞不渝的情感。二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了。愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備點(diǎn)心帶在路上吃，她把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇(Tiramisu)！每當(dāng)這個(gè)士兵吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人。Tiramisu就是意大利語“帶我走”的意思。作為一名烘焙發(fā)燒友，也一直覬覦于這款著名的意大利甜品，希望有朝一日可以擁有她。當(dāng)老師講完典故后，在黑板上寫出原材料。
準(zhǔn)備原料：
馬斯卡彭芝士：100g
幼砂糖：30g
雞蛋：1個(gè)
吉利?。?g
淡奶油200g
香草籽：2g
餅底用：
糖水：150g
咖啡粉：2g
三種酒混合液：5g
手指餅干，可可粉：適量
準(zhǔn)備工作：
1 馬斯卡彭芝士提前室溫軟化，吉利丁用冷水泡軟，慕斯圈底部包錫紙。
2 用糖水沖咖啡粉，在加入混合酒液拌勻，并刷在手指餅上，將手指餅干鋪在模具底部，備用。
3 將糖，雞蛋和香草籽一同放入盆中，隔水加熱，不停攪打至顏色略發(fā)白，溫度不宜超過80°c
4 將泡軟的吉利丁隔水融化并倒入攪拌均勻，靜置降溫至30°c左右。
5 將馬斯卡彭芝士刮軟后加入并攪拌均勻。
6 淡奶油打至6成，出現(xiàn)紋路并有流動(dòng)性即可，加入并拌勻，制作成芝士糊。
7 將調(diào)好的芝士糊倒入模具高度的一半，在放入一層刷過酒的手指餅，把剩下的芝士糊倒?jié)M，最后注滿慕斯圈，震動(dòng)使其表面平整，放入冰箱冷藏至凝固。
8 取出凍好的蛋糕，取下慕斯圈，表面撒上一層可可粉，擺上提拉米蘇巧克力牌，就制作完成啦。
大家看看我們制作出來的西點(diǎn)如何??？有沒有大師的風(fēng)范？哈哈，想看我們更多的作品嗎？那就來妞妞找我哦！那樣我就會(huì)成為你們的師姐了！哈哈
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