富嚼勁、小麥原有的馥郁風味，使用的是烤國后泡水亞麻籽，淡淡的亞麻籽香氣加上蜜汁蔓越莓的酸甜味，香醇順口、
制作材料：
A.法國老面200g，B.法國粉1000g，水680g，低糖干酵母5g，買芽精5g，胚芽粉40g，鹽20g，C.蜂蜜蔓越莓325g，亞麻籽水325g。
前置作業(yè)
1.亞麻籽水，亞麻籽（163g）烤熟后加水（162g）侵泡隔日使用。蜂蜜蔓越莓，蜂蜜蔓越莓干，（285g）加入蜂蜜（40g）侵泡隔日使用。
攪拌混合
2.將材料B慢速攪拌均勻成團，停止攪拌，在表面撒上低糖干酵母進行自我分解20分鐘，加入法國老面，慢速攪拌均勻，再加入鹽轉快速攪拌至完全擴展，攪拌完成狀態(tài)，可拉出均勻薄膜。
3.取面團（480g）做外表面團，另將剩余面團加入材料C壓切翻拌均勻，折疊均勻。
面包基本發(fā)酵
4.將面團整理成圓滑狀態(tài)，基本發(fā)酵約45分鐘，做3折2次的翻面，繼續(xù)發(fā)酵約45分鐘。
分割滾圓、中間發(fā)酵
5.將面團分割內(nèi)層面團350gX6個，外皮面團80gX6個，折疊、切口往底部收合滾圓狀，中間發(fā)酵約30分鐘。
面包成型、最后發(fā)酵
6.將外皮面團拍扁，搟成橢圓片。將內(nèi)層面團輕拍平整、翻面，從底部向中間壓折、以手指朝內(nèi)側緊塞，在將前側向中間對折，按壓緊接合口，對折按壓接合口使確實粘合，輕滾動整成橄欖形。
7.將外皮覆蓋橢圓面團表面，延展拉開至稍大的橢圓面團，從中間的兩側拉起，沿著面皮捏緊包覆，捏合收口
8.收口朝上，放置凹槽的發(fā)酵布上，最后發(fā)酵約40分鐘，在表面斜劃1道切口.
烘焙
9.入爐后蒸汽1次（3秒），3分鐘后蒸汽1次，以上火230°C，下火200°C，烤約30分鐘.
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