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烘焙老品牌的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)術(shù)
品牌營(yíng)銷(xiāo)是通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)使客戶(hù)形成對(duì)企業(yè)品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程,是利用品牌符號(hào),把無(wú)形的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)鋪建到社會(huì)公眾心里,蛋糕培訓(xùn)把產(chǎn)品輸送到消費(fèi)者心里的過(guò)程。烘焙培訓(xùn)隨著現(xiàn)代化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,老字號(hào)企業(yè)也逐漸開(kāi)始重視企業(yè)品牌的營(yíng)銷(xiāo),除了組建專(zhuān)門(mén)的品牌營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì),老字號(hào)也開(kāi)始有選擇地與營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)合作。節(jié)日來(lái)臨之前,就讓我們看看營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)對(duì)于老字號(hào)品牌營(yíng)銷(xiāo)有哪些看法。

  李明利:迎合市場(chǎng)大膽創(chuàng)新

  北京方圓品牌營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)是一家以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化品牌營(yíng)銷(xiāo)見(jiàn)長(zhǎng)的營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu),曾經(jīng)跟稻香村、仿膳、宮頤府等老字號(hào)企業(yè)合作過(guò)新北京特產(chǎn)“京八件”的品牌營(yíng)銷(xiāo),目前正在進(jìn)行和無(wú)錫的中華老字號(hào)老陸稿薦的合作項(xiàng)目。針對(duì)老字號(hào)的品牌營(yíng)銷(xiāo),方圓營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)總經(jīng)理李明利的看法,或許能給老字號(hào)一些啟發(fā)。

  提到老字號(hào)品牌營(yíng)銷(xiāo),李明利特別強(qiáng)調(diào)了它的重要性,他認(rèn)為真正的品牌營(yíng)銷(xiāo)是在不改變消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)形成的習(xí)慣性消費(fèi)方式下,把企業(yè)的品牌理念注入到消費(fèi)者心里。

  他說(shuō):“中華老字號(hào)企業(yè)傳承的應(yīng)該是精神,是企業(yè)誠(chéng)信的態(tài)度、真材實(shí)料童叟無(wú)欺的理念”,老字號(hào)因?yàn)樘厥獾纳矸菁缲?fù)著特殊的歷史使命,但這并不代表老字號(hào)必須固守原有的產(chǎn)品和制作工藝,老字號(hào)企業(yè)需要在現(xiàn)代環(huán)境下發(fā)展,就必須適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)環(huán)境,產(chǎn)品的口味、形象、包裝和管理只有符合現(xiàn)代化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求,才能在現(xiàn)代環(huán)境中生存下來(lái)。

  “很高興能看到老字號(hào)企業(yè)開(kāi)始選擇營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)。”同時(shí)李明利也表達(dá)了自己對(duì)老字號(hào)企業(yè)觀念轉(zhuǎn)變的擔(dān)憂(yōu),絕大部分老字號(hào)企業(yè)還認(rèn)為如果丟掉了自己的包裝外形、產(chǎn)品口味或者自己傳統(tǒng)的制作工藝,自己就不能稱(chēng)之為老字號(hào),他說(shuō),這是老字號(hào)企業(yè)對(duì)自己所傳承內(nèi)容的本質(zhì)認(rèn)識(shí)不夠??煽诳蓸?lè)、LV、香奈兒都是傳承近百年的品牌,現(xiàn)在我們已經(jīng)看不到他們過(guò)去曾經(jīng)落后的生產(chǎn)流程與技術(shù),但這并不影響企業(yè)的老資歷。

  老字號(hào)傳統(tǒng)的文化和技能固然重要,但老字號(hào)畢竟需要在當(dāng)下生存,李明利認(rèn)為現(xiàn)在老字號(hào)給人的感覺(jué)就像穿越劇,從歷史中穿越而來(lái),不是和消費(fèi)者一起成長(zhǎng)起來(lái)的,沒(méi)有活力,少了親近感,老字號(hào)永遠(yuǎn)是活在歷史里。

  他一再?gòu)?qiáng)調(diào),老字號(hào)傳承的應(yīng)該是一種做事的法則,是精神層面的東西,是告訴老字號(hào)企業(yè)該怎么做理念而不是老字號(hào)該采用什么手段,文化底蘊(yùn)和傳承工藝是老字號(hào)企業(yè)的優(yōu)勢(shì),但這些優(yōu)勢(shì)不應(yīng)該成為老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的絆腳石,與時(shí)俱進(jìn)是老字號(hào)生存的根本路徑。

  陳杰:尋找年輕人的興趣點(diǎn)

  朗沃北京營(yíng)銷(xiāo)策劃有限公司十年來(lái)一直服務(wù)于全國(guó)的老字號(hào)食品企業(yè),多年來(lái)專(zhuān)注打造北京老字號(hào)的發(fā)展,看到月盛齋、天福號(hào)、白玉等這些老字號(hào)的煥然一新,這或許是朗沃與老字號(hào)合作過(guò)程中最值得驕傲的一件事。提到老字號(hào)品牌營(yíng)銷(xiāo),朗沃營(yíng)銷(xiāo)策劃公司總經(jīng)理陳杰自豪地告訴記者。

  朗沃營(yíng)銷(xiāo)從2002年就開(kāi)始與老字號(hào)合作,從最初單純出于責(zé)任、信仰與老字號(hào)合作,到現(xiàn)在與近10家老字號(hào)企業(yè)成為長(zhǎng)期合作伙伴,10年來(lái)朗沃始終堅(jiān)持著“追求完美,講究細(xì)節(jié)”的宗旨,力求把客戶(hù)打造成行業(yè)的品牌領(lǐng)袖。

  在陳杰看來(lái),老字號(hào)企業(yè)開(kāi)始選擇品牌營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu),是因?yàn)槔献痔?hào)的品牌實(shí)在無(wú)法忍受市場(chǎng)上都市品牌和洋品牌的擠壓、置之死地而后生的一種行為,盡管出發(fā)點(diǎn)比較被動(dòng),但老字號(hào)這一步依舊是值得肯定的。

  陳杰把上世紀(jì)可口可樂(lè)和百事可樂(lè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)稱(chēng)之為中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)的“魔咒”,所謂的魔是指外資進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)注資中國(guó)的飲料行業(yè),打造新企業(yè),而非品牌,逐步占領(lǐng)本土品牌的銷(xiāo)售渠道,萎縮原有品牌的市場(chǎng);咒則是指中國(guó)本土企業(yè)固步自封,不了解外面的環(huán)境,不懂探索國(guó)外企業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)之道。現(xiàn)如今,在北京市場(chǎng)上都市品牌和洋品牌依舊不斷地沖擊著老字號(hào)企業(yè),老字號(hào)如果再不革新、挖掘與時(shí)俱進(jìn)的新道路,只能是啃老本。

  不同于與新型企業(yè)合作進(jìn)行品牌營(yíng)銷(xiāo),自由沒(méi)有限制、可以隨心所欲,老字號(hào)企業(yè)是具有傳統(tǒng)文化背景和深厚文化底蘊(yùn)的品牌,這是老字號(hào)的優(yōu)勢(shì),也是老字號(hào)品牌營(yíng)銷(xiāo)的局限所在,說(shuō)老字號(hào)老,是因?yàn)槔献痔?hào)有東西,這些東西是老字號(hào)傳承下來(lái)的精華,老字號(hào)做品牌營(yíng)銷(xiāo)就必須圍繞這些東西,只有從老字號(hào)的“老”東西中找出迎合現(xiàn)代人興趣和需求的東西,老字號(hào)才能在現(xiàn)代市場(chǎng)中重新煥發(fā)青春。此外,陳杰還表示,在尋找營(yíng)銷(xiāo)公司幫助企業(yè)做市場(chǎng)定位的同時(shí),老字號(hào)企業(yè)還必須做好自己的戰(zhàn)略定位,緊跟社會(huì)主流,定位年輕消費(fèi)人群,以此來(lái)引導(dǎo)品牌營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)定位。
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