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為親們解析面包店創(chuàng)業(yè)三大誤區(qū)
為親們解析面包店創(chuàng)業(yè)三大誤區(qū),下面我們將為您解析面包店創(chuàng)業(yè)誤區(qū):
一、經(jīng)營方向
烘焙品牌管理在大多數(shù)烘焙企業(yè)中正成為固定模式。烘焙品牌經(jīng)理負(fù)責(zé)規(guī)劃長期品牌戰(zhàn)略,并負(fù)責(zé)品牌的利潤。他們通過與廣告代理機(jī)構(gòu)的密切合作來發(fā)動周邊市場的廣告運動,旨在創(chuàng)建銷售份額和長期消費者品牌忠誠。早些時候,消費者對品牌有一定忠誠度,區(qū)域性的媒體也能夠有效地進(jìn)入受眾市場,因此這種品牌管理制度顯得合情合理。但隨著市場的創(chuàng)新,競爭的加劇。這種制度是否還能很好地適應(yīng)當(dāng)今迥異的市場營銷現(xiàn)實。
現(xiàn)在有兩大環(huán)境勢力促使烘焙加盟商重新考慮品牌市場管理。第一,消費者、市場及營銷戰(zhàn)略已發(fā)生了戲劇性的變化。今天的消費者面對的是不斷增多的可接受的品牌,并處于永無寧日的價格促銷的包圍之中。其結(jié)果是他們正變得不太忠實于品牌。還有傳統(tǒng)的烘焙品牌集中力量做長期的、針對受眾市場的區(qū)域品牌建設(shè),而當(dāng)今的市場現(xiàn)實要求的是較短期的、針對當(dāng)?shù)厥袌龅匿N售增長戰(zhàn)略。所以在原有的經(jīng)營管理方式上一定要實現(xiàn)創(chuàng)新與突破。
二、店面面積
許多創(chuàng)業(yè)者最初懷抱著一個創(chuàng)業(yè)的夢想,往往由于一時的激情而忽略了對市場評估判斷與分析。以烘焙市場為例,大部的人都存在一個誤區(qū),潛意識里大家都認(rèn)為加盟店規(guī)模越大越好,大的加盟店更讓人信任、更容易吸引消費者、也就更容易獲利。事實上,一個加盟店的規(guī)模要依據(jù)周圍消費者的容量,品牌的市場定位級別與及受眾群體的消費能力等眾多因素所決定的。另外我們可以從銷售平效、單店利潤率和區(qū)域平均虧損率來分析其盈虧,以市場結(jié)果為導(dǎo)向來衡量加盟店的規(guī)模。
三、產(chǎn)品推出
對于市場上的眾多烘焙店都存在一個問題,產(chǎn)品種類越做越多,市場上流行什么就做什么,完全失去了原有的產(chǎn)品特色。要想做成一個賺錢的加盟店,在產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)上一定是要有主次分明的。什么是重點,什么是次點,什么是特色。因為現(xiàn)在的市場只會以產(chǎn)品精細(xì)化為標(biāo)準(zhǔn),顧客的“定位”需求為前提。一味的追求產(chǎn)品上的豐富,只會讓加盟店與顧客的粘性度越來越松。
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