西點烘焙糕點穩(wěn)步發(fā)展之建議
放慢速度對于烘焙管理者來說，可能意味著一些任務(wù)規(guī)定的時間期限太緊張，可能意味著無法完成領(lǐng)導(dǎo)的指示。但是，烘焙管理者一定要明白，無論做什么工作，最終是要對組織帶來價值的，否則，事情做得越多，被指責(zé)的就越多。長此以往，最終就會形成一個惡性循環(huán)，越被指責(zé)，烘焙管理者做事情越快，造成的失誤和錯誤就越多，引發(fā)烘焙餅店一把手更大的怨言。
關(guān)于放慢速度，有幾個建議：
1、接到一個任務(wù)的時候，想想為什么？為什么烘焙餅店一把手要做這個事情？背后的原因是什么？如果想不清楚，設(shè)計幾個問題，問問烘焙餅店一把手，直到搞清楚了為止。
2、搞清楚了為什么的問題，只是找到了目標(biāo)，找到了工作和組織績效的結(jié)合點，這只是第一步。接下來，思考一下，當(dāng)前面臨的現(xiàn)狀如何？現(xiàn)實的情況與任務(wù)的要求有什么差距？哪些是有利因素，哪些是不利于因素，不利因素如何排除？
3、搞清楚可能的行動方案有哪些？知道了任務(wù)要求，明確了現(xiàn)實狀況，下一步就是要做一些頭腦風(fēng)暴，對可能的行動計劃做一些探討，盡可能多地列舉各種因素。
4、接下來就下決心了，對可能的行動方案做選擇，選擇關(guān)鍵的影響因素，然后明確時間和責(zé)任人，把任務(wù)安排下去。
5、任務(wù)安排下去并不代表烘焙管理者可以松一口氣，因為前面做探討的時候，只是對可能遇到的問題做了假設(shè)，是不是真的會遇到假設(shè)的問題，或者過程當(dāng)中有新的情況出現(xiàn)，這些都是未可預(yù)料的。因此烘焙餅店管理者要對事情的緊張進(jìn)行關(guān)注，對員工的績效表現(xiàn)進(jìn)行反饋。
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