怎樣建設(shè)面包蛋糕烘焙文化？在我們烘焙餅店發(fā)展到目前這樣一個(gè)規(guī)模，人員數(shù)量迅速擴(kuò)大、組織架構(gòu)愈趨復(fù)雜，把烘焙文化建設(shè)工作提上日程，其重要性是不言而喻的。
一是我們需要一個(gè)優(yōu)秀的烘焙餅店文化來(lái)凝聚員工人心。我們一直提倡“氣聚人和”的理念，致力于讓員工“工作好、生活好、心情好”，在公司整體快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，職工心態(tài)良好，心向餅店，已經(jīng)具備了較好的文化基礎(chǔ)。但是，新員工的融入與穩(wěn)定，發(fā)展不良、子公司的員工心態(tài)的不平衡等問(wèn)題仍然存在，是烘焙餅店文化建設(shè)需要重點(diǎn)關(guān)注的方面。
二是我們需要一個(gè)優(yōu)秀的烘焙餅店文化來(lái)激發(fā)員工干勁。在凝聚人心的基礎(chǔ)上，怎樣激發(fā)員工的積極性、自主性和創(chuàng)造性，使員工自動(dòng)自發(fā)的完成本職工作和任務(wù)，也是企業(yè)文化建設(shè)的重要課題之一。
三是我們需要一個(gè)優(yōu)秀的烘焙餅店文化來(lái)規(guī)范員工行為。烘焙餅店員工行為規(guī)范一般受兩種體系限制，一是國(guó)家的法律法規(guī)，觸犯法律法規(guī)的員工必然會(huì)受到企業(yè)的懲罰；二是企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律。但把企業(yè)文化作為員工行為規(guī)范的烘焙餅店還比較少。比如某員工無(wú)故諷刺貶低他人，這一行為既不觸犯國(guó)家發(fā)規(guī)，也不違背企業(yè)條例，但是它違背了我們建設(shè)家園文化的宗旨，這一行為就要受到唾棄和譴責(zé)。
四是我們需要一個(gè)優(yōu)秀的烘焙餅店文化來(lái)促進(jìn)餅店快速發(fā)展。烘焙文化體現(xiàn)的是一個(gè)烘焙餅店的軟實(shí)力，屬于烘焙餅店的軟件，而人員、物資、工程等實(shí)體是硬件。硬件設(shè)施無(wú)論多么精密多么優(yōu)良，缺少了軟件就沒(méi)法正常運(yùn)行。現(xiàn)場(chǎng)管理需要軟件，一盤散沙的隊(duì)伍做不好哪怕一件小事；烘焙品牌樹(shù)立需要軟件，客戶除了看到我們工程建設(shè)的精細(xì)程度，也看到每個(gè)工程人員的工作作風(fēng)和態(tài)度；市場(chǎng)開(kāi)發(fā)需要軟件，爭(zhēng)取市場(chǎng)既需要展現(xiàn)規(guī)模實(shí)力，也需要展現(xiàn)人格風(fēng)采。
因此來(lái)說(shuō)，烘焙餅店文化建設(shè)是烘焙管理中重中之重的大事，需要烘焙餅店拿出更大的精力和更多的資源去投入，去提升。在這里，基于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)烘焙餅店文化建設(shè)中的幾個(gè)問(wèn)題予以辨析，以期有助于烘焙文化建設(shè)工作的進(jìn)一步推動(dòng)。
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