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面對(duì)烘焙業(yè)員工流失應(yīng)怎樣做對(duì)策分析
員工的流動(dòng)對(duì)烘焙企業(yè)的影響更多的是弊大于利。員工流失率高是烘焙企業(yè)員工不滿的客觀反映，是烘焙企業(yè)管理水平不高的重要表現(xiàn)，也是烘焙企業(yè)缺乏穩(wěn)定性的信號(hào)，因而，員工流失率過高是任何一家烘焙企業(yè)都不愿意看到的現(xiàn)象。只有穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，才能為烘焙企業(yè)的客人提供穩(wěn)定的高質(zhì)量的服務(wù)。如何穩(wěn)定烘焙企 業(yè)員工隊(duì)伍，筆者認(rèn)為烘焙企業(yè)主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
員工流失總會(huì)給烘焙企業(yè)帶來一定的影響。這種景響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動(dòng)將會(huì)給烘焙企業(yè)帶來許多不利的影響：

　　第一，員工的流失會(huì)給烘焙企業(yè)帶來一定的成才損失。烘焙企業(yè)從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而流出本烘焙企業(yè)并注入到其他介業(yè)中；烘焙企業(yè)為維護(hù)正常的經(jīng)營活動(dòng)，在原來的員工流失后，需要重新找選合適的人選未頂替暫時(shí)空缺的職位，這時(shí)，烘焙企業(yè)又要為招收新員工而支付一定的要替成本。

　　第二，員工的流失會(huì)影響烘焙企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。一般來說，員工在決定離開而尚未離開的那一段時(shí)間里，他們對(duì)待自己手頭的工作不會(huì)像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé)，有些員工甚至由于對(duì)烘焙企業(yè)的不滿，出于對(duì)烘焙企業(yè)的報(bào)復(fù)心理而故意將事情做砸。若員工在這樣的心態(tài)下工作，烘焙企業(yè)的服務(wù)水平顯然會(huì)大打折扣。此外，烘焙企業(yè)在員工離去后，需要一定的時(shí)間來尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的疲憊不堪，這將間接地影響烘焙企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上總有一定的差距，流失優(yōu)秀員工對(duì)烘焙企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的影響將是長期的。

　　第三，員工的流失可能使烘焙企業(yè)業(yè)務(wù)受損。烘焙企業(yè)員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他烘焙企業(yè)后，有可能帶走烘焙企業(yè)的商業(yè)秘密；烘焙企業(yè)銷售人員的流失往往也意味著烘焙企業(yè)客源的流失。這些員工的跳槽將給烘焙企業(yè)帶來巨大的威脅。

　　第四，員工的流失會(huì)極大地影響士氣。一部分員工的流失對(duì)其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利的影響。這是因?yàn)橐徊糠謫T工的流失和可能會(huì)刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機(jī)會(huì)存在。特別是當(dāng)人們看到流失的員工得到了更好的發(fā)展機(jī)遇或因流出而獲得更多的收益時(shí)，留在崗位上的人員就會(huì)人心思動(dòng)，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找新的工作的員工也會(huì)開始或準(zhǔn)備開始尋找新的工作。

　　烘焙企業(yè)實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。

        烘焙企業(yè)管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)烘焙企業(yè)的滿意度和忠誠度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。

　　幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。

    員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。烘焙企業(yè)為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能。通過個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮烘焙企業(yè)發(fā)展的需求，使自己的特長及發(fā)展萬向符合烘焙企業(yè)變化的需求。通過這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)烘焙企業(yè)多方面的工作及未來發(fā)展的需要。烘焙企業(yè)通過為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和烘焙企業(yè)的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。

　　切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問題。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重的不相匹配時(shí)，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，烘焙企業(yè)通過向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本烘焙企業(yè)。同時(shí)，高薪也能吸引外部優(yōu)秀人才的加盟。

　　從另一方面來看，烘焙企業(yè)員工流動(dòng)也有其積極的一面。首先，若烘焙企業(yè)流出的是低素質(zhì)員工，而能夠引入高素質(zhì)員工的話，這種員工流動(dòng)則無疑有利于烘焙企業(yè)的更好地發(fā)展。其次，由于新的替代者的介入能夠給烘焙企業(yè)注入新鮮血液，帶來新知識(shí)，新觀念，新的工作方法和技能，從而能夠改進(jìn)和提高烘焙企業(yè)的工作效率。

尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)

　　報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家烘焙企業(yè)拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空問的烘焙企業(yè)或其他企業(yè)去工作。

　　尋求更優(yōu)的工作環(huán)境

　　烘焙企業(yè)員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些烘焙企業(yè)里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)心和尊重；有些烘焙企業(yè)，特別是老國有烘焙企業(yè)。存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜、人際關(guān)系過于緊張的問題。一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

　　人們的觀念問題

　　受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而，一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國烘焙企業(yè)行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn) 干烘焙企業(yè)工作服務(wù)是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，烘焙企業(yè)員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)常考慮的問題之一。

　　其他方面的原因

    一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。譬如，有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能會(huì)放棄現(xiàn)在的工作；烘焙企業(yè)工作比較辛苦，有些人會(huì)因?yàn)樯眢w方面的原因而退出烘焙企業(yè)行業(yè)。
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