對于蛋糕店來說，產(chǎn)品就是各式各樣的蛋糕制品了，它的口感好壞直接影響到銷量，是我們提升營業(yè)額的關(guān)鍵因素。我們的 產(chǎn)品越好，顧客的滿意度就越高，這是我們培養(yǎng)顧客忠誠度的基礎(chǔ)所在。有了更多的“回頭客”，蛋糕店的人氣就越旺。所以從產(chǎn)品方面來講，各位老板應(yīng)該注意以 下幾點(diǎn)：

1、把好質(zhì)量關(guān)，保證蛋糕的品質(zhì)口感

注意檢查出廠日期和保質(zhì)期，保持外觀清潔，以高質(zhì)量贏得顧客的信賴。試想一位第一次來光顧的顧客買到了新鮮可口的蛋糕，滿足了他的需要，勢必會對店鋪產(chǎn)生好的印象，從而形成回購，這就為我們的店鋪積累了更多潛在顧客資源。

2、不斷更新技術(shù)，開發(fā)新品

擁有了新的技術(shù)，能節(jié)約人力資源等諸多成本。不斷的研發(fā)新品，能更好的結(jié)合當(dāng)下流行熱點(diǎn)，始終吸引著顧客眼球，招攬更多新的顧客，這也能讓我們的蛋糕店始終與時俱進(jìn)。

3、突出商品特色

沒有特色就不會給人鮮明的印象，大部分的蛋糕店營業(yè)面積都不大，但產(chǎn)品卻是琳瑯滿目，往往缺乏商品的深度，進(jìn)門后給人一種很壓抑的感覺。所以根據(jù)實際情況，突出產(chǎn)品的特色，是提升人氣的可行途徑之一。

比如對于銷量好的蛋糕產(chǎn)品，可以放在顯眼的位置，并在這個區(qū)域貼上“吃貨首選”、“明星單品”等標(biāo)簽，加深顧客的記憶度。而一些主推的新品，可以擺放在收銀臺附近，如果顧客沒有選購新品，就讓收銀員進(jìn)行推薦，配合優(yōu)惠活動的話，很多顧客都會買賬。

顧客
要 提升蛋糕店的人氣，接下來要考慮的就是目標(biāo)顧客了，留心都有哪些人來店里購物，他們是什么年齡階段的，具體到店鋪的實際情況，就要求各位老板對店鋪所在周 邊社區(qū)居民的收入狀況、消費(fèi)習(xí)慣、購買方式等有一定了解。比如如果把蛋糕店定位在中低檔，就應(yīng)該以經(jīng)營中低檔商品為主，主要面對工薪族、學(xué)生族、打工族 等，價位控制在中低范圍內(nèi)。

只有明確了定位之后，才能更加懂得消費(fèi)者的需求，更好的滿足目標(biāo)客戶，從而贏得他們的青睞。否則，眉毛胡子一把抓，到最后只能是“竹籃打水一場空”哦。

　　服務(wù)

為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)而不僅僅是提供產(chǎn)品，這已經(jīng)不是什么新鮮的話題了。舉個例子來說，許多蛋糕店以為僅僅將商品賣給消費(fèi)者就萬事大吉了，其實這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)該把重點(diǎn)放在服務(wù)上。譬如：如何幫顧客選擇合適的商品?導(dǎo)購員如何做才能讓顧客進(jìn)店后更舒服?

只有把這些問題解決好之后，才會培養(yǎng)出一批忠誠的顧客。各位老板可以樹立一個服務(wù)理論：不要計較顧客一次花多少錢，應(yīng)當(dāng)做的是提供更好的服務(wù)，回頭客才是你的目標(biāo)不是嗎?!用服務(wù)留住人氣

同樣的節(jié)日促銷，憑啥消費(fèi)者要買你家的呢?

　促銷與宣傳

促銷是提升人氣最快捷最有效的方法，但前提是一定要懂得促銷的方法，否則就有可能適得其反。

1、做好促銷前的宣傳工作

“酒 香也怕巷子深”。一般而言，一個店面的輻射力因其自身實力的強(qiáng)弱也有大小之分，在店面輻射范圍之外的宣傳工作起不到什么實質(zhì)性的作用，因此促銷宣傳要在店 面的輻射范圍之內(nèi)，針對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行。對于實力雄厚的蛋糕店，可運(yùn)用電視廣告，強(qiáng)勢媒體，全方位多渠道地向消費(fèi)者傳遞信息。中小店鋪的老板可以在商店周 圍散發(fā)傳單，充分利用店內(nèi)廣播、海報、店招等資源，或者運(yùn)用宣傳車等工具，就能達(dá)到相應(yīng)的目的。

2、巧制促銷政策

①學(xué)會與你的客戶多交流和溝通。

②建立客戶信息檔案。

通 過恰當(dāng)?shù)姆椒ò堰M(jìn)門沒購買商品的顧客、購買過商品的顧客、提出過意見的顧客等登記造冊，包括客戶名字、聯(lián)系方式、地址等基本資料整理清楚，如果有可能的 話，把顧客的生日也造到檔案中，以備日后顧客過生日時向他發(fā)送禮品，如此一來，客戶就會感覺他們自己受到重視，在日后的不斷溝通中也自然成為了蛋糕店的準(zhǔn) “回頭客”。

③合理制定促銷方式。

促銷方式的合理于否直接關(guān)系到促銷效果的好壞，在制定促銷政策的時候，一定要先對目標(biāo)顧客市場進(jìn)行調(diào)查，有一個整體上的把握，然后有針對性地制定相關(guān)的計劃，才能收到好的效果。譬如用特價吸引、送贈品、集點(diǎn)消費(fèi)的會員制度(如累計購滿100返20元購物卷)等等。

如今，促銷花樣越來越多，但只有符合顧客的心理和需求的方式才可能收到良好的效果。

不管哪一種方式，在促銷過程中一定要杜絕虛假，否則損害了商店的信譽(yù)，只能“搬起石頭砸起了自己的腳”。同時，在促銷的過程中，不要忽視中后期的宣傳，一方面令消費(fèi)者感到商家兌現(xiàn)行為的可信性，另一重要的方面則是增強(qiáng)蛋糕店的良好形象，以此換來更多的顧客。

便利原則
所 謂便利原則通俗地講就是一切為了方便顧客購物，提升店面人氣，這一點(diǎn)也需要各位老板進(jìn)行思考。有關(guān)理論研究表明，顧客70%以上的購買行為都是在賣場臨時 決定的。優(yōu)化購物環(huán)境不僅可以吸引更多的顧客，還可以刺激顧客購買，是提升人氣的有效途徑。小編在這里提供幾個小方法供老板們參考。

1、貨物擺放要合理

要布置出讓人舒適的購物環(huán)境，大到整個蛋糕店的整體格調(diào)和布局，小到每樣商品如何擺放，都要切合顧客購物心理。比如上文提到的銷量高的商品，要放在人們伸手可及的貨架中部或者顯眼的地方。

2、商品明碼標(biāo)價

相信很多人都有因為商品的標(biāo)價不明而遇到麻煩的經(jīng)歷，所以蛋糕店的每一件商品一定要明碼標(biāo)價，最好是標(biāo)在商品的左上方，讓顧客一目了然，做好“預(yù)算”。

3、設(shè)立顧客休息處

結(jié)合時下流行的服務(wù)模式，我們要考慮顧客希望得到多樣化的服務(wù)的需要，有條件的老板可以在店內(nèi)設(shè)置一個休息處，給顧客提供一個能和家人朋友聊天的空間。

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