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蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)解析奶酪有哪些應(yīng)怎么保存
蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)解析奶酪有哪些應(yīng)怎么保存，奶酪又叫芝士，奶酪有上百種，有拿來做面包，做蛋糕，做披薩，做芝士蛋糕，有耐考型，有冷凍型的，有直接食用型的，有很多，硬的、軟的、長白霉的、有藍(lán)紋的，在甜品或沙拉中吃到的，夾在三明治中的，讓披薩拉出絲的……總之我們?cè)诓煌瑘龊希煌穗戎卸己湍汤矣羞^親密接觸，它們都有哪些不同呢？看到超市中那些叫不出名字的奶酪該怎么選呢？小編都不知道從哪些開始說起，下面來聽聽專業(yè)人士的建議吧。了解更多專業(yè)知識(shí)找我們妞妞深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師我們會(huì)一一為你解答。

　　1. 想要抹面包、拌沙拉新鮮奶酪是不錯(cuò)的選擇，比如菲達(dá)奶酪（Feta）、波爾斯因奶酪（Boursin）。新鮮奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來有點(diǎn)像豆腐?；烊牍u或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過新鮮奶酪一定要現(xiàn)買現(xiàn)吃，放冰箱儲(chǔ)存最多不要超過一星期。
　　2.DIY 芝士蛋糕你要選的是奶油奶酪（cream cheese），也是新鮮奶酪的一種，只經(jīng)過了短時(shí)間的發(fā)酵，質(zhì)地柔軟，有點(diǎn)像奶油。
　　3. 烤披薩一定要選用馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），只有這種奶酪才能讓你的披薩拉出長長的絲來。
　　4.DIY 提拉米蘇馬斯卡普尼奶酪(Mascarpone)是唯一的選擇，至今沒有理想的替代品。
　　5. 直接吃如果你喜歡味道不那么濃烈的，超市中常見的那些表面覆蓋著一層白色真菌絨毛的白霉奶酪是不錯(cuò)的選擇，口感柔軟，奶香濃郁，關(guān)鍵是沒有什么怪味，比如布里奶酪（Brie）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）。如果你對(duì)自己很有信心，敢于挑戰(zhàn)“重口味”，那么就嘗試一下藍(lán)紋奶酪吧，雖然一開始你可能會(huì)忍不住想掩鼻逃跑，但細(xì)細(xì)品味之后，很多人都會(huì)被它那獨(dú)特的香味所吸引。
　　6. 制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可，這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合，經(jīng)過高溫消毒，再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更易被大眾所接受。
　　7. 入菜比如做湯、拌意大利面、做奶酪火鍋，硬質(zhì)奶酪都非常合適，埃曼塔奶酪（Emmental）和帕爾瑪奶酪（Parmesan）都屬于這種，磨碎或者融化即可。
　　8. 給孩子吃現(xiàn)在超市中都有專門給兒童吃的奶酪，比如百吉富的奶酪寶寶，購買時(shí)一定要注意營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)和鈉的含量，蛋白質(zhì)含量越高越好，鈉當(dāng)然是越低越好，最好買原味的。
　　奶酪要如何保存？
　　由于奶酪是不斷地在持續(xù)熟成，必須謹(jǐn)慎地儲(chǔ)存，硬質(zhì)奶酪可以放置約幾個(gè)月，但是新鮮奶酪和軟質(zhì)奶酪在開始食用后，只能保存1~3 個(gè)星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。
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