面包的分類統(tǒng)稱詞有哪些系列的面包。面包這個詞很廣泛，對于專業(yè)的專業(yè)詞解說有很多，系列分類有甜面包，法式面包，丹麥面包，歐包，軟歐面包，雜糧面包，等?，F(xiàn)在面包店賣的最最火熱的面包應(yīng)該是軟歐面包系列的了，里面有芝士，奶酪，干果，巧克力，南瓜，榴蓮等水果面包。下面深圳面包培訓(xùn)學(xué)校的小妞來為大家介紹普及一下。
面對琳瑯滿目、種類頗多的面包，總有一種是你鐘愛的。雖然分類方法不同，但就整體的質(zhì)地和口感而言，可以將面包分為軟式面包、硬式面包和丹麥類（起酥）面包三大種。
硬式面包：歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”。硬式面包的配方簡單，著重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德國面包、法國面包、英式茅屋面包、意大利面包等多種。歐式面包則采用旋轉(zhuǎn)烤箱，因此于烘焙初段時可噴蒸氣，除可使面包內(nèi)部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
丹麥面包：丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。這種面包的發(fā)源地是維也納，所以在現(xiàn)在的其他產(chǎn)地，人們稱之為維也納面包。丹麥面包的加工工藝復(fù)雜，經(jīng)過攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過3h以上低溫發(fā)酵的面團滾壓成厚約3cm的面片，再進入折疊工序，使包入面團中的油脂經(jīng)過該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為制作時間長，這類面包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。
軟式面包：這種面包講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥松軟的效果。軟式面包以日本制作的最為典型。面包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內(nèi)餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至于美國，則是重奶油與高糖。臺灣由于曾受日本殖民統(tǒng)治，因此在面包食用的習(xí)慣上，仍以日式軟面包為消費主流。軟式面包多采用平盤烤箱烘烤。
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