如何讓烘焙西點產(chǎn)品自助幫你營銷,烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格與經(jīng)營特色的和諧與否直接關(guān)系著產(chǎn)品的銷售,各位烘焙餅店經(jīng)營者一定要注意產(chǎn)品的陳列,讓你的產(chǎn)品自動營銷。
產(chǎn)品的大小范圍
不同的變化幅度造成不同的空間感,變化幅度大的烘焙產(chǎn)品,陳列起來造型豐富,但也易造成零亂,設(shè)計時應(yīng)強(qiáng)調(diào)秩序,減少人為的裝修元素。變化幅度小的烘焙產(chǎn)品排列起來整齊,但易陷入單調(diào),設(shè)計時應(yīng)注重變化,增加裝飾元素。比如經(jīng)營范圍比較大的烘焙餅店,有各種蛋糕、面包、酥餅,大小不一,變化較大,就需要進(jìn)行分類陳列,并減少裝修的變化,以免讓人感覺眼花繚亂;如果只做生日蛋糕,則需要增加些變化。
產(chǎn)品的形狀
同一類烘焙餅店產(chǎn)品的形狀變化多,空間就感覺活潑,但也易雜亂,如花式面包。若所售產(chǎn)品形象差異不大,構(gòu)思空間時應(yīng)注重變化,否則會使人感到呆板。比如瑞士卷,彼此之間造型變化不大,較難引起人們的興趣。
產(chǎn)品的色彩
生日蛋糕大多色彩鮮艷,吐司往往顏色單調(diào),這就要求設(shè)計色調(diào)起到陪襯作用,盡量突出產(chǎn)品的色彩。此外,烘焙產(chǎn)品的質(zhì)感也往往在特定的光和背景下才顯出魅力,烘焙餅店的光線應(yīng)采用暖色,以增加產(chǎn)品的質(zhì)感和食欲。
產(chǎn)品的堆頭與個體
烘焙產(chǎn)品是以群體出現(xiàn)還是以個體出現(xiàn)對顧客的購買心理有很大影響。小件產(chǎn)品的堆頭可以起到引人注意的作用,但過多地聚集也會帶來“滯銷”的猜測。不對稱的巧妙堆頭處理會給人以“搶手”的印象。至于售價較高的產(chǎn)品只有限制陳列數(shù)量才能顯示其價值,對以堆頭出現(xiàn)的烘焙產(chǎn)品,烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計應(yīng)配以活潑興旺的氣氛;對以個體出現(xiàn)的烘焙產(chǎn)品,設(shè)計上應(yīng)追求高雅舒展的格調(diào)。
產(chǎn)品的定位
產(chǎn)品的定位決定烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格。同是餅店,高檔餅店的精致與大眾化餅店的隨和應(yīng)截然不同。
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