今天，請來一個同學(xué)為給大家分析一些開店失敗的經(jīng)驗，談一談創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險。眼下，不少人都投身創(chuàng)業(yè)大潮，但有的年輕人過于樂觀，往往忽視了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險，
一、商圈選擇
高校商圈仍是最佳選擇之一
來看看李昆和四個同學(xué)曾經(jīng)在這里經(jīng)營著一家面包店。
短短一年的經(jīng)營，李昆和同學(xué)不僅沒能收回成本，最后賬面上僅剩下幾千元。月營業(yè)額也從第一個月的近8萬元，逐步降低到最后一個月的3萬余元。連店里每月正常開銷都不夠。
李昆創(chuàng)業(yè)時，還是江西財經(jīng)大學(xué)的在讀研究生，對學(xué)校周邊的商業(yè)都很熟悉。直到今天，李昆仍然看好高校周邊店面，而他也正在財大籌備自營品牌甜品店的分店。
不過記者看到，李昆的面包店原址離財大南門百余米。這里是溝通財大南北校區(qū)的最重要通道，人流量巨大。但南門附近尤其是東邊店面，還連接著一處拆遷還建房小區(qū)，居民少，且消費能力有限，并不是面包店的目標(biāo)客群。所以當(dāng)時李昆的面包店客源，就全部依賴來往南北門的學(xué)生。
二、具體選址
客源僅靠學(xué)生，學(xué)校一封路就沒了人氣
李昆回憶說，其實開業(yè)第一個月，經(jīng)營狀況還算不錯。當(dāng)月營業(yè)額近8萬元，除去開銷外，還有3萬多元盈利。
但2010年5月，財大南門口發(fā)生一起交通事故，學(xué)校當(dāng)即發(fā)出指示，封閉南北門之間的地面交通。學(xué)生往來南北門必須通過地下通道。李昆說：“學(xué)校一紙‘封路令’，直接把我們面包店這一排的店面打入冷宮。”
事后，李昆也有過反思，事實上，學(xué)校發(fā)生突發(fā)事故封路，商家是預(yù)料不到的。但如果面包店不是完全把生命系于唯一的客源，也不會導(dǎo)致營業(yè)額突降。所以，在財大開第二家面包店時，李昆和同學(xué)便把店面選擇在了廬山南大道和雙港東大街交叉的路口。不僅前面開闊，方便停車，也能吸引往來的過路客——第二家面包店經(jīng)營了一段時間，即收回幾十萬元的成本。
開店提示：要事先了解店面附近的規(guī)劃，如短期內(nèi)遇有拆遷、修路、封閉等情況，則應(yīng)回避。同時，店面的客源最好不要單一。
三、店面選擇
店面太窄店內(nèi)深，很容易被忽視
“有時候即使選到了一個很好的位置，如果店面本身不顯眼，也會限制發(fā)展。”李昆說，“盡管2010年5月學(xué)校封閉了南北門之間的陸上往來通道，但南門附近的不少店面，還是部分學(xué)生課后飲食的必選之地——許多學(xué)生還是會特意趕來吃飯。盡管客流量減少，但一些店家仍然可以正常運(yùn)營。”但當(dāng)時李昆的店面過深，門面窄，門臉短，看起來不大氣。
記者在現(xiàn)場看到，現(xiàn)在是沙縣小吃的這家店，門臉寬度約三米，而進(jìn)深卻有十米多，顯得狹長，很容易被忽視掉。同時，狹長的店面，會導(dǎo)致布局困難，客人進(jìn)店后會感覺擁擠，從而降低購物舒適度。
所以之后李昆開面包、甜品店，都會選擇大門臉的店面。比如，目前李昆經(jīng)營的甜品店就屬于較“扁”的店，面寬達(dá)到了8米，進(jìn)深僅約三四米。
開店提示：做面包、甜點等飲食品，宜選擇門臉較寬、較扁的店面。因為炫麗的門頭，透過玻璃墻透出的內(nèi)部環(huán)境能刺激消費欲望。
四、成本投入
開店不能圖“面子”，轉(zhuǎn)讓費該還價就還價
據(jù)了解，李昆投資面包店的時候第一筆投資是比較充裕的——5個人靠家長的“資助”，共籌集了45萬元。
這些啟動資金主要用于：15萬元加盟費、9萬元裝修、8萬元店面轉(zhuǎn)讓費，而設(shè)備采購也花了10萬余元。
在這其中，15萬加盟費幾乎沒有議價空間，為了確保蛋糕和飲料品質(zhì)，設(shè)備采購費也很難降低。但是裝修和轉(zhuǎn)讓費完全是可以商量的。
“轉(zhuǎn)讓費是人家開8萬元，我們沒有還價就同意了的。”李昆和4個一起投資的同學(xué)都是男生，當(dāng)時大家都覺得“還價沒面子，也沒有必要”。
另外，在裝修方面，李昆現(xiàn)在都還覺得有一定的壓縮空間的。“當(dāng)時，我們是按照公司的統(tǒng)一安排來裝修。全程沒有再過問，現(xiàn)在想來，其實面包店的硬裝不是特別重要，主要靠軟裝來裝扮環(huán)境，烘托氛圍。后來再裝修，我們都會參與其中。”
開店提示：能省的部分還是應(yīng)該節(jié)省。轉(zhuǎn)讓費不對比、不還價，難免吃啞巴虧，花冤枉錢。
五、運(yùn)營過程
切勿盲目“大方”，5個人夠用就別雇10個人
不僅啟動資金用得“大方”，在日常經(jīng)營中，李昆和4個同學(xué)中也都花錢如流水，沒有精細(xì)計算開銷。
李昆的第一家面包店，每個月房租需要5500元，進(jìn)貨費約1.2萬元，人員工資1.5萬元，再加上水電費、營銷費、設(shè)備維修費等開銷每月約3.8萬元。
但現(xiàn)在看來，除了房租，其他成本都是可以壓縮的。其中人員成本的可壓縮空間最大。雖然店面僅40余平方米，李昆卻雇傭了10名全職員工。李昆和同學(xué)開的第二家面包店面積達(dá)50多平方米，只雇了5人就夠正常運(yùn)營了。
“其實用工不在多，而在精。后來我們少雇了6名員工，多用了1名店長，總?cè)藬?shù)少了一半，月工資成本卻降低了6000元，效率也沒有降低。”李昆總結(jié)說。此外，在推廣營銷和日常的設(shè)備耗損等其他成本上，李昆認(rèn)為自己初次開店時也是“揮霍無度”，導(dǎo)致開支激增。
開店提示：開店和過日子一樣，講究細(xì)水長流，如果不建立賬戶，控制開支，揮霍無度，就會造成支出的膨脹，壓縮利潤。
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