1、確定培訓(xùn)目標(biāo)
烘焙餅店員工培訓(xùn)目標(biāo)大致可分為以下幾類:
(1)服務(wù)技能培訓(xùn);(2)產(chǎn)品知識(shí)與管理培訓(xùn);(3)店務(wù)作業(yè)技能培訓(xùn);(4)思想觀念培訓(xùn);(5)綜合素質(zhì)培訓(xùn)。
2、制定員工培訓(xùn)方案
烘焙餅店可根據(jù)培訓(xùn)的目標(biāo)及內(nèi)容,選擇行當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法,對(duì)零售人員培訓(xùn)常用的方法包括以下幾種:
(1)教授培訓(xùn)法。這種培訓(xùn)方法是由專門的培訓(xùn)教師通過(guò)理論教學(xué),讓店員掌握專業(yè)理論知識(shí),如消費(fèi)心理、職業(yè)道德、企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、作業(yè)規(guī)范等。
(2)相互學(xué)習(xí)提高法。這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中,能相互學(xué)習(xí)與交流,揚(yáng)長(zhǎng)避短,提高店員的整體服務(wù)水平,從而提高零售業(yè)績(jī)。這種培訓(xùn)工作可由烘焙餅店管理人員組織在日常工作中進(jìn)行。
(3)實(shí)例分析法。這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段,將店員一天的工作記錄下來(lái),然后讓店員觀看,發(fā)現(xiàn)不足的地方,并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人員主動(dòng)思考,尋找問(wèn)題及答案,從而有效提高員工發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。
(4)會(huì)議法。這是烘焙餅店管理人員培訓(xùn)的一種常規(guī)技巧,餅店店長(zhǎng)可以利用一些日常銷售會(huì)議及參觀訪問(wèn)活動(dòng)等對(duì)店員進(jìn)行培訓(xùn),這種培訓(xùn)方法比較經(jīng)濟(jì),也有利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。
了解更多烘焙資訊關(guān)注妞妞西點(diǎn)微信公眾號(hào):nndgpx 學(xué)校網(wǎng)站http://m.kldkj.com.cn
3、評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果
當(dāng)一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目完成之后,要對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行檢測(cè)與反饋。對(duì)培訓(xùn)效果的檢測(cè)可以從員工對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的反應(yīng)、員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度、員工接受培訓(xùn)之后工作表現(xiàn)的改善程度、培訓(xùn)之后銷售業(yè)績(jī)或服務(wù)水平的提升程度等四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
進(jìn)行員工培訓(xùn)是現(xiàn)代每個(gè)烘焙餅店必不可少的管理程序,惟有如此,員工素質(zhì)才能提高。對(duì)于餅店老板來(lái)說(shuō),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)的重視。