高筋面粉
420g
鹽
8g
細砂糖
45g
全蛋液
55g
奶粉
16g
水
290g
黑全麥粉
80g
耐高糖
酵母
5g
黃油
40g
制作方法：
01
將面團中除黃油之外的所有材料，放入廚師機面桶 , 揉至面團成團并稍有筋度，加入軟化的黃油，揉至可以拉出透明薄膜，即完全階段
02
發(fā)酵箱設置溫度26度，濕度75，面團發(fā)酵至約2.5倍大，取出發(fā)酵好的面團，輕輕排氣，平均分成6塊，每塊約160克左右，滾圓后蓋保鮮膜，松弛20分鐘
03
取松弛好的面團，正面朝上搟成橢圓形，翻面后左右兩邊各折入1/3，并輕拍壓扁，底邊壓薄邊
04
自上而下卷起收口, 依次卷好，順向依次擺入吐司盒
05
發(fā)酵箱設置36度，濕度75，進行末次發(fā)酵至9分滿，烤箱中下層, 160度30分鐘，出爐后脫模晾涼
