深圳西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做長崎蛋糕
長崎蛋糕
全蛋
3個
蛋黃
1個
糖
80g
蜂蜜
20g
高筋面粉
95g
牛奶
30g
味淋
20g
黃油
30g
制作步驟：
01
牛奶、黃油、味淋放入容器中加熱至黃油融化，晾涼備用
02
全蛋和蛋黃加糖和蜂蜜攪打均勻
03
鍋內(nèi)水燒熱(大概60度)關(guān)火，然后把雞蛋盆坐到溫水里，用電動打蛋器高速攪打
04
打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可
05
圖片
篩入高筋面粉，用翻拌的手法將面粉拌勻，直到無干粉即可，最后可以用打蛋器低速攪打10秒
06
圖片
取出一部分面糊和步驟1晾涼的液體翻遍均勻，拌勻后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊
07
將面糊從高處倒入鋪了油紙的模具，輕震幾下，震出氣泡，然后用筷子或竹簽或脫模刀在蛋糕糊內(nèi)劃Z型以消除內(nèi)部氣泡
08
烤箱200度提前預(yù)熱，預(yù)熱好后放在中下層，平爐200度烤10分鐘再轉(zhuǎn)150度烤40分鐘;風(fēng)爐180度烤10分鐘再轉(zhuǎn)140度烤10分鐘
09
這是烤了15分鐘的樣子，我用的是風(fēng)爐
10
烤好后的蛋糕取出馬上蓋上保鮮膜，然后倒扣脫模(油紙不要撕下來)，注意不要倒扣在晾網(wǎng)上，否則會有壓痕
11
脫模好后用保鮮膜或保鮮袋把四周都裹嚴(yán)，常溫晾涼后即可撕去油紙切片，不著急吃就放冰箱冷藏2小時以上再食用味道更好
12
上一篇：深圳西點學(xué)校教你做冰淇淋軟酪
下一篇：深圳西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做蔓越莓核桃吐司
