A原料：
高筋粉100克、全麥粉100克、雜糧粉50克、綿白糖20克、鹽1/2小勺、干酵母5克、水140克、無鹽黃油15克
B原料：熟南瓜子仁25克、熟核桃仁25克、熟杏仁片25克、熟黑白芝麻各15克、葡萄干20克、蔓越莓干20克
C原料：紅葡萄酒100克
烘烤：時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整。
做法：
1.葡萄干和蔓越莓干用葡萄酒提前泡軟，撈出，瀝干備用。
2.將除黃油以外的所有A原料放入攪拌缸中，攪拌至面團光滑，然后放入軟化黃油，繼續(xù)攪拌至面團具有延展性
3.放入B原料攪拌均勻（用手更容易揉勻）。
4.將面團滾圓放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5.面團發(fā)酵至原來的2倍大。
6.發(fā)酵好的面團按壓排氣，分割成4等份，滾圓，松弛10分鐘。
7.搟成橢圓形。
8.再整形成橄欖形。
9.放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵。
10.發(fā)酵至原來的1.5倍大，在表面交叉割口，室溫繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
11.然后在表面噴上適量清水，立刻送入烤箱進(jìn)行烘烤。深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包
經(jīng)驗分享：
面團只要攪拌至具有延展性即可，也就是用手拉伸檢驗，能拉出比較薄的膜即可。
果仁可兒根據(jù)個人喜好調(diào)整，如果是生果仁需要提前烤熟放涼再生使用。
圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)
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